La merluza es un pescado blanco muy apreciado en la cocina. Su suave sabor y su versatilidad a la hora de prepararlo lo hacen perfecto tanto para tus menús del día a día, como para una comida o cena especial, solo tienes que variar la forma de prepararlo. La receta que te proponemos hoy es perfecta para tu menú diario, además de sabrosa y saludable, se trata de una merluza al vapor a la gallega, que se sirve con unas verduras que también se prepararan al vapor.

Su preparación no puede resultar más sencilla, aunque es importante respetar los tiempos de cocción de cada ingrediente. Cuece al vapor unos minutos las patatas, añade los espárragos, los guisantes y el pimiento y cuece unos minutos más. Por último, añade el pescado que tendrás listo en 5 minutos.

Te proponemos otras ideas para preparar con merluza, prueba la merluza al horno con salsa de romesco, la merluza con salsa teriyaki, brócoli y arroz basmati o las supremas de merluza gratinadas con muselina de ajo.

Ingredientes paraMerluza al vapor a la gallega

  • 700 gramos de Merluza en rodajas
  • 3 Dientes De Ajo
  • 1 manojo de Espárragos Verdes
  • 400 gramos de Patatitas Para Vapor
  • 200 gramos de Guisantes
  • 3 Pimientos pequeños, de colores
  • 1 hoja de Laurel
  • Pimentón Dulce
  • Pimienta Blanca
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer merluza al vapor a la gallega

1. Prepara los ingredientes

Pela y lava las patatas. Retira el final del tallo de los espárragos, lávalos y escúrrelos. Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en rodajas de ½ cm. Seca la merluza y salpimiéntala.

1. Prepara los ingredientes

2. Cuece las verduras

Pon agua con la hoja de laurel lavada en una olla con rejilla para cocinar al vapor. Coloca las patatas sobre la rejilla y cuécelas unos 10 min. Agrega el resto de los vegetales y cuece todo junto durante 10 min más; comprueba que están casi hechas y, si no, déjalas unos minutos más. 

2. Cuece las verduras

3. Añade el pescado

Coloca las rodajas de merluza sobre las verduras y deja que se cueza al vapor entre 4-6 min, dependiendo del grosor del pescado.

3. Añade el pescado

4.Haz el refrito

Pela los ajos y córtalos en láminas. Calienta ligeramente 75 ml de  aceite de oliva suave, añade el ajo y deja que se dore, con suavidad, vigilando que no se quemen. Aparta del fuego, agrega el pimentón dulce y remueve. 

4.Haz el refrito

5. Sirve caliente

Sirve la merluza con los vegetales y riega con la salsa de pimentón y ajo. Sirve enseguida bien caliente.

5. Sirve caliente

El truco

MÁS SABORAñade al agua del vapor un atadillo de hierbas, pimienta en grano y un poco de vino o zumo de naranja o de limón.VIGILA EL PUNTO DE COCCIÓNLas patatitas. Según el tamaño, precisarán más cocción. Cocínalas primero y resérvalas tapadas.La merluza. Hazla también aparte y al final, para que no se te pase.

Consejos para tu merluza al vapor a la gallega

  • Asegúrate que el pescado es bien fresco, debe tener la piel brillante y firme, los ojos transparentes y las agallas rosadas.
  • Si lo prefieres, puedes preparar esta receta en la plancha y cocer las verduras de la manera tradicional.
  • Puedes utilizar cualquier otro pescado blanco que te guste, rape, lubina, dorada, bacalao...
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