PESCADOS Y MARISCOS

Lubina con salsa de tinta de calamar

El delicado sabor de la lubina lo hemos potenciado en esta receta con chalotas, cebolletas, ajete, vino blanco y tinta de calamar. Se sirve sobre un lecho de láminas finas de calabaza.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
PASO A PASO PARA REALIZAR LUBINA CON SALSA DE TINTA DE CALAMAR: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
8 lubinas filetes
200 g calabazas
1 ajete
1 cebolleta
4 chalotas
2 tinta de calamar bolsitas
0,5 Vasos vino blanco
1 Vaso caldo de pescado
harina
aceite de oliva
sal
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta , Rehogado , Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia, lava y pica las chalotas y la cebolleta. Pela, pica muy fino y dora el ajete con aceite. Añade las otras hortalizas y sofríe hasta que estén tiernas. Sazona, espolvorea con una pizca de harina, añade el vino y deja que se evapore. Incorpora el caldo, sazona y cuece 10 min.

paso_a_paso_para_realizar_lubina_con_salsa_de_tinta_de_calamar_freir_los_filetes_de_lubina
Paso 2

Cuela la salsa, añade la tinta, remueve y cuece 1 min. Limpia los filetes de lubina de restos de piel y espinas, lávalos y sécalos. Sazónalos y dóralos por los 2 lados en una sartén con unas gotas de aceite.

paso_a_paso_para_realizar_lubina_con_salsa_de_tinta_de_calamar_freir_la_calabaza_cortada_en_tiras_muy_finas
Paso 3

Pela la calabaza y límpiala. Lávala, sécala y córtala en láminas muy finas. Dóralas por ambos lados en una sartén engrasada con unas gotas de aceite. Sirve la lubina sobre una base de láminas de calabaza y un cordón de la salsita.

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