PESCADOS Y MARISCOS

Lubina con salsa de tinta de calamar

El delicado sabor de la lubina lo hemos potenciado en esta receta con chalotas, cebolletas, ajete, vino blanco y tinta de calamar. Se sirve sobre un lecho de láminas finas de calabaza.

Personas: 4 Tiempo: 25 min

PASO A PASO PARA REALIZAR LUBINA CON SALSA DE TINTA DE CALAMAR: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Lubina con salsa de tinta de calamar

  • 8 filetes de lubina
  • 200 g calabazas
  • 2 ajetes
  • 1 cebolleta
  • 4 chalotas
  • 2 tinta de calamar bolsitas
  • ½ vaso vino blanco
  • 1 vaso caldo de pescado
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta , Rehogado , Plancha

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Lubina con salsa de tinta de calamar

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Paso 1

Limpia, lava y pica las chalotas y la cebolleta. Pela, pica muy fino y dora el ajete con aceite. Añade las otras hortalizas y sofríe hasta que estén tiernas. Sazona, espolvorea con una pizca de harina, añade el vino y deja que se evapore. Incorpora el caldo, sazona y cuece 10 min.

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Paso 2

Cuela la salsa, añade la tinta, remueve y cuece 1 min. Limpia los filetes de lubina de restos de piel y espinas, lávalos y sécalos. Sazónalos y dóralos por los 2 lados en una sartén con unas gotas de aceite.

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Paso 3

Pela la calabaza y límpiala. Lávala, sécala y córtala en láminas muy finas. Dóralas por ambos lados en una sartén engrasada con unas gotas de aceite. Sirve la lubina sobre una base de láminas de calabaza y un cordón de la salsita.

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