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Cocina Fácil

Lomo a la sal con pisto de verduras

Este lomo a la sal que te descubrimos hoy lo tiene todo para conquistar el paladar de tus comensales. Se acompaña con un colorista pisto de verduras.

Lomo a la sal con pisto de verduras

Sorprende a los tuyos con este lomo a la sal con pisto de verduras.

Cocina Fácil
5 personas
60 min
650 Cal

3

(20 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

A la hora de realizar este lomo de cerdo a la sal es importante que quede totalmente cubierto. De esta manera, durante la cocción, la carne se irá cociendo con sus propios jugos y quedará tierna y supergustosa, además de mantener todos sus nutrientes.

Antes de colocar la sal sobre el alimento, puedes aromatizarla con algunas hierbas y especias. Y para que quede más compacta y, luego, resulte más fácil romperla, mézclala con clara de huevo batida.  

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Lomo con setas, castañas y patatas

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Ingredientes paraLomo a la sal con pisto de verduras

  • 1 caña de lomo de unos 800 gramos
  • 1 Kilogramo de sal gorda para cocinar
  • Para el pisto
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • hojas de hierbaluisa o albahaca
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Cómo hacer lomo a la sal con pisto de verduras

1. Cubre el lomo con sal

Precalienta el horno a 190° en primer lugar (tardará aproximadamente 10 minutos). Mientras, cubre el fondo de una fuente refractaria con una capa de sal. Lava el lomo, sécalo bien y pásalo a la fuente. Reparte por encima el resto de la sal, de modo que la carne quede totalmente cubierta, y presiona con las manos.

1. Cubre el lomo con sal

2. Asa la carne

Introduce la fuente en el horno, a media altura, y asa la carne durante 50 minutos. Pasado ese tiempo, retira el lomo y déjalo reposar entre 5 y 7 minutos.

3. Prepara las verduras

Limpia el pimiento, retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Despunta el calabacín y la berenjena. Lava y seca estas 3 hortalizas, junto con el tomate, y pela la cebolla y los ajos. A continuación, pica finamente los ajos y corta el resto de las hortalizas en dados pequeños.

4. Sala la berenjena

Coloca la berenjena en un colador, sazónala y déjala escurrir durante 30 minutos. Luego, enjuágala antes de usarla.

4. Sala la berenjena

5. Elabora el pisto

Calienta una sartén con un fondo de aceite, añade la cebolla y el ajo, y rehoga 5 minutos. Agrega el pimiento y sofríelo 5 minutos. Incorpora la berenjena, el calabacín y el tomate, y cocina 4 minutos.

6. Agrega el tomate

Cuando las verduras estén tiernas, vierte la salsa de tomate, cocina durante 3 minutos y salpimienta.

7. Retira la sal

Para terminar, retira la sal del lomo, córtalo en filetes finos y repártelos en los platos, junto con el pisto vegetal. Aromatiza con las hierbas lavadas y sirve.

7. Retira la sal
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