VERDURAS

Judías verdes con patata y sepia

No son unas judías verdes sin más. Este plato se alegra con patatas y sepia aderezada con ajo, pimienta y perejil. Se puede añadir también beicon o taquitos de jamón serrano.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
JUDÍAS VERDES CON PATATA Y SEPIA.
Ingredientes
400 g sepias
400 g judías verdes
400 g patatas
1 diente de ajo
1 ramita perejil
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Sin gluten
Sin lactosa
Baja en sodio
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Despuntar las judías verdes, limpiarlas, lavarlas y trocearlas. Pelar las patatas, lavarlas también y partirlas en trozos de tamaño parecido. Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas. Cocer las patatas en agua salada durante 5 minutos. Añadir las judías verdes, proseguir la cocción 10 minutos y escurrir las dos.

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Paso 2

Limpiar la sepia, lavarla, secarla y trocearla. Lavar también el perejil y picarlo fino. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, agregar los ajos y dorarlos 1 minuto. Incorporar las judías verdes y las patatas, saltear todo junto durante 4 minutos y condimentar con sal, pimienta y el perejil.

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Paso 3

Saltear la sepia en una sartén con 2 cucharadas de aceite, hasta que se dore por todos lados. Retirarla y sazonarla. Repartir las judías y las patatas en platos, agregar la sepia y servir.

El truco:
Añadir a la sartén, a la vez que las hortalizas, unos trocitos de jamón curado o de beicon.
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