Jamón de cerdo asado

Este jamón de cerdo asado se tiene que dejar en maceración con sal gruesa y film de plástico. Luego se hornea con cebollitas, manzanas, piña y azúcar moreno. Se sirve cortado y con ramitas de romero.

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
8 personas
540 min
311 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin huevo
Sin gluten

Ingredientes paraJamón de cerdo asado

  • 1 Jamón Fresco De Cerdo deshuesado
  • 400 gramos de Cebollitas
  • 4 Manzanas
  • 1 Piña
  • 4 ramitas de Romero
  • 200 gramos de Azúcar Moreno
  • Pimienta
  • 200 gramos de Sal Gorda

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Cómo hacer jamón de cerdo asado

Paso 1

Lava y seca el jamón, frótalo con la sal gruesa por todos los lados y cúbrelo con ella. Envuélvelo en film y déjalo reposar a temperatura ambiente 24 h.

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Paso 2

Pela las cebollitas. Lava las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos. Pela y limpia la piña y trocéala. Lava, seca y pica el romero y mézclalo con el azúcar.

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Paso 3

Retira el film y la sal del jamón y ponlo en la placa del horno. Condimenta con la pimienta y ásalo 8 h a 100º. Añade las frutas y sube la temperatura a 180º; frota el jamón con el azúcar y ásalo unos 30 min más. Retíralo, déjalo reposar 15 min y sírvelo con las frutas y el jugo.

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