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Hojaldre crujiente con setas, verduritas, jamón y huevo de codorniz

Aquí tienes un entrante hecho con hojaldre, con unas setas de temporada, cebolla, ajetes y jamón, coronado con huevitos de codorniz que se hornean sin que llegue a cuajar la yema.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

CRUJIENTE DE SETAS Y HUEVO

Disfruta de un aperitivo de temporada, con setas y huevo de codorniz.

Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
45 min
265 Cal

5

(6 votos)

Temporada:

Otoño

●

Invierno

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Con el hojaldre podemos hacer tantas cosas ricas... Hoy, en Cocina Fácil, hemos preparado un delicioso aperitivo, que te servirá tanto para una comida de fiesta como de plato único en una cena porque este crujiente bocadito lleva verduras salteadas, setas de temporada, jamón y huevitos de codorniz sobre el hojaldre. ¿A que te apetece probarlo?

La base es tan fácil como partir la lámina de hojaldre refrigerado en cuatro trozos, pincharlo con el tenedor para luego hornear con las verduras y el jamón salteado previamente.

Los huevos de codorniz se cuajan en el horno. Vigila bien el proceso para que quede la clara cuajada y la yema aún quede líquida. Si no tienes huevos de codorniz, en lugar de dos, pon un huevo normal.

Si utilizas setas deshidratadas, guarda el agua de la rehidratación, que te puede servir para dar sabor a otros platos, como a un risotto de setas. También puedes utilizar en conserva o congeladas, si no es temporada.

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Ingredientes paraHojaldre crujiente con setas, verduritas, jamón y huevo de codorniz

  • 650 gramos de Setas
  • 1 lámina de Hojaldre
  • 3 Cebolletas
  • 3 Ajetes
  • 50 gramos de Jamón Serrano
  • 8 Huevos De Codorniz
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 ramita de Romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Corta las veduras

Limpia y trocea las setas más grandes. Parte el jamón en tiras. Lava y pica el perejil finito. Limpia y pica las cebolletas y también corta los ajetes.

2. Rehoga con las setas

Rehoga las verduras con aceite en una sartén durante unos 7 minutos. Incorpora luego las setas, cocina todo 5 minutos más y salpimienta. A continuación, añade el jamón y el perejil y mezcla.

3. Hornea los hojaldres

Divide el hojaldre en 4 rectángulos; hazles un corte superficial por todo el perímetro a 1 cm del borde y pincha el interior con un tenedor. Reparte el relleno en el centro y hornéalos 15 minutos en el horno precalentado previamente a 180° C.

4. Casca los huevitos

Saca los hojaldres del horno, casca 2 huevos encima de cada uno y vuelve a hornearlos 5 minutos o hasta que veas que las claras se han cuajado pero las yemas siguen líquidas. Decora con romero lavado y seco y sírvelos.

4. Casca los huevitos

El truco

Puedes usar pan de molde en lugar del hojaldre. Aplana las rebanadas con un rodillo, forra moldecitos con ellas, rellénalos y hornea.

Más ideas saladas con hojaldre

  • Con la misma presentación que la receta que hemos preparado hoy, puedes presentar estos otros hojaldres rellenos de pollo, queso y aceitunas.
  • Si quieres preparar una versión más sofisticada, con una lámina de hojaldre también puedes presentarlo trenzado y relleno de atún, pimientos y aceitunas. 
  • O también, en formato más reducido, preparar unos bocaditos de jamón y queso, que te sirven de aperitivo tanto para una comida de fiesta como para una cena informal.
  • Una presentación muy original es en forma de conitos, con boloñesa y mozzarella.
  • Y, si ya estás pensando en aperitivos festivos para Navidad, mira esta idea en forma de arbolitos navideños con hojaldre y pesto verde...
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