Helado casero de pistacho, postre fácil y cremoso

¿Nunca has hecho helado en casa? Pues es más fácil de lo que crees, y mucho más barato que comprarlo en el súper

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

Helado de pistacho
GTres
4 personas
35 min

5

(3 votos)

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si eres de los que disfrutan terminando sus comidas con un buen helado, o de los que acostumbran a ver la tele con una terrina de helado en la mano, o simplemente si te gusta el helado, qué mejor que un helado casero, ¿no?

Es lo que te proponemos hoy en Cocina Fácil, un helado hecho en casa y con un sabor irresistible: helado de pistacho. Así, además de disfrutar de tu postre preferido, estarás añadiendo nutrientes saludables gracias a todas las propiedades de este fruto seco. Los pistachos son una buena fuente de proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas (como B6 y E) y minerales (como potasio, magnesio y fósforo).

Como verás, en la receta hay dos ingredientes opcionales, la esencia de vainilla y el colorante alimentario verde. Realmente no hacen falta, el primero añadirá un plus de sabor que no es imprescindible y el segundo solo se agrega para potenciar el color verde del helado. Tú decides.

Ingredientes paraHelado casero de pistacho, postre fácil y cremoso

  • 180 gramos de pistachos pelados sin sal
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 400 mililitros de leche
  • 150 mililitros de nata para montar
  • 2 o 3 gotas de colorante alimentario verde (opcional)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

1. Prepara los pistachos

Coloca 150 gramos de pistachos en un cuenco, cúbrelos con agua y déjalos en remojo 8 horas. Enjuágalos y escúrrelos; retira la pielecilla que los recubre y tritúralos finos. 

2. Prepara la base

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añade la leche, la vainilla y el colorante, y continúa batiendo hasta integrarlos. Calienta la preparación, al baño maría y sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. 

3. Prepara para congelar

Retira la mezcla del fuego, incorpora la nata y los pistachos triturados, y remueve otra vez; debes obtener una mezcla homogénea. Viértela en un recipiente metálico de paredes bajas y congela 5 horas.

4. Remueve cada 45 minutos

Cada 45 minutos bátela con un tenedor, o con varillas, para romper los crista- les de hielo que se formen y conseguir un helado cremoso.

5. Emplata y sirve

Retira el helado del congelador unos 10 minutos antes de servirlo y decóralo con los pistachos restantes picados. 

Otros toppings para tu helado de pistacho

  • Miel. Añade un hilo de miel sobre el helado justo antes de servirlo. Una opción para golosos.

  • Chocolate. Puedes incluirlo de varias maneras: en pepitas, rallado, en fideos o también fundido. Elige tu variedad de chocolate favorita.

  • Frutos rojos. Grosellas, arándanos, fresitas, frambuesas... Son perfectas para decorar tu helado de pistacho.

  • Coco. El coco rallado o deshidratado aporta una textura interesante y un sabor tropical que se mezcla bien con el pistacho.

  • Galletas. Tritúralas groseramente y añadirás un punto crujiente a tu helado.

  • Caramelo salado. Un chorrito de salsa de caramelo salado proporcionará un contraste de sabor muy interesante.

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