SOPAS Y CREMAS

Guiso de soja verde con almejas

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
242 Cal
GUISO DE SOJA VERDE CON ALMEJAS.
Ingredientes
300 g soja verde seca
2 diente de ajo
1 Hoja laurel
1 calabacín
400 g almeja
1 puerro
150 ml vino blanco
sal
pimienta rosa
perejil unas ramitas
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Otoño
Técnica: Hervido , Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pon la soja en remojo de agua tibia el día anterior. Deja las almejas en agua salada 30 minutos. Limpia el puerro, lávalo y trocéalo. Despunta y lava el calabacín. Corta unas tiras muy finas a lo largo con una mandolina y corta el resto en trozos grandes. Pela los ajos.
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Paso 2
Escurre la soja, ponla en una malla de cocer legumbres y cuécela 30 minutos en una olla,  cubiertas de agua, con las verduras y el laurel lavado. Cuece las almejas en un cazo con 1 vasito de agua hasta que empiecen a abrirse. Añade el vino y déjalo evaporar. Lava y pica el perejil.
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Paso 3
Retira la soja y tritura las verduras con parte del caldo. Vierte el puré en la olla y añade la soja y las almejas. Sazona y cuece 2 minutos. Espolvorea con perejil y pimienta molida, decora con las tiras de calabacín y sirve.
El truco:
Al cocer la soja en la malla, es más fácil separarla de las verduras antes de triturarlas.
 
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