Guisantes con beicon y cebolleta

¿Tienes unos buenos guisantes? Pues solo con cocerlos y acompañarlos de un poco de beicon, vino blanco, pimentón y unas cebollitas salteadas te quedarán riquísimos.

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4 personas
35 min

4

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Primavera

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraGuisantes con beicon y cebolleta

  • 600 gramos de Guisantes frescos desgranados
  • 300 gramos de Cebollitas
  • 200 gramos de Beicon en lonchas
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 300 mililitros de Caldo De Verduras
  • ½ cucharadita de Pimentón ahumado
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer guisantes con beicon y cebolleta

Paso 1

Lava los guisantes, ponlos en una cazuela con abundante agua salada y cuécelos unos 5 minutos. Escúrrelos y deja enfriar para frenar la cocción y que no pierdan el color verde.

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Paso 2

Pela las cebollitas y sofríelas con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado. Limpia el beicon, retirando la corteza y las ternillas, y trocéalo. Incorpora la mayor parte del beicon y la hojita de laurel lavada, y deja cocer durante un par de minutos, mezclando a veces.

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Paso 3

Salpimienta e incorpora el pimentón. Remueve hasta que se integre, vierte el vino y cuece unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y los guisantes y cuece unos 6 o 7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Fríe el resto del beicon en un poco de aceite y retira. Reparte los guisantes y las cebollitas en platos, y sírvelos con el beicon frito.

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El truco

Añade unos daditos de jamón serrano (o de jamón cocido) en lugar del beicon.

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