Hoy te descubrimos el gazpachuelo , una de las recetas más tradicionales de Málaga. Elaborada con caldo de pescado , patatas , merluza y mayonesa , esta sopa de pescadores, de origen humilde, es una verdadera delicia. Y es que, además de tener un sabor irresistible, queda suave y muy cremosa. En fin: es una maravilla. En esta ocasión, la cocinamos con gambas y le añadimos un crujiente de queso y frutos secos . Ideal como primer plato, esta sopa está tan rica que a la lleves a la mesa, tus comensales se la comerán en un santiamén. La realización de esta receta no tiene ninguna complicación, el único paso en el que tendrás que tener más cuidado es en el momento de incorporar la mayonesa al caldo ya que, si este está demasiado caliente, se podría cortar. Para ello, antes de hacer esta operación, es importante dejar que el caldo se temple un poco. Luego, pon la mayonesa en un bol, agrega el caldo en un hilo y remueve enérgicamente hasta que emulsione. Y si tienes que calentar la mezcla hazlo a fuego suave, sin que hierva. Así te quedará perfecto. Otras sopas o guisos con sabor a mar que te encantarán son el guiso marinero con almejas y rape , la sopa de pescado de merluza y gambas o las patatas a la importancia con almejas . Variantes para el gazpachuelo malagueño con gambas y crujiente de queso Para que todavía esté más bueno, puedes incorporar unas almejas o unos mejillones . También puedes añadir unas rodajas de zanahorias , unos guisante s o un puñado de arroz . A la hora de servir, decora el plato con unos tropezones de jamón serrano . Puedes sustituir las gambas por langostinos . Para evitar que el gazpachuelo se corte, utiliza una lactonesa en lugar de la mayonesa.