Gazpachuelo malagueño con gambas y crujiente de queso

Hoy te descubrimos el gazpachuelo, una de las recetas más tradicionales de Málaga. Elaborada con caldo de pescado, patatas, merluza y mayonesa, esta sopa de pescadores, de origen humilde, es una verdadera delicia. Y es que, además de tener un sabor irresistible, queda suave y muy cremosa. En fin: es una maravilla. En esta ocasión, la cocinamos con gambas y le añadimos un crujiente de queso y frutos secos. Ideal como primer plato, esta sopa está tan rica que a la lleves a la mesa, tus comensales se la comerán en un santiamén.

La realización de esta receta no tiene ninguna complicación, el único paso en el que tendrás que tener más cuidado es en el momento de incorporar la mayonesa al caldo ya que, si este está demasiado caliente, se podría cortar. Para ello, antes de hacer esta operación, es importante dejar que el caldo se temple un poco. Luego, pon la mayonesa en un bol, agrega el caldo en un hilo y remueve enérgicamente hasta que emulsione. Y si tienes que calentar la mezcla hazlo a fuego suave, sin que hierva. Así te quedará perfecto.

Otras sopas o guisos con sabor a mar que te encantarán son el guiso marinero con almejas y rape, la sopa de pescado de merluza y gambas o las patatas a la importancia con almejas.