Galletas glaseadas con dibujos

Paso 1

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Añadir el azúcar y batir con las varillas eléctricas hasta obtener una preparación cremosa. Agregar el extracto de vainilla y remover. Incorporar el huevo y, después, la harina tamizada, en varias veces y sin dejar de batir hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y dividirla en 4 partes. Disponer cada una entre dos hojas de papel sulfurizado, estirarlas con el rodillo y dejarlas en la nevera al menos 3 horas. Precalentar el horno a 180º.

Paso 2

Retirar la masa de la nevera y cortarla con cortapastas de distintas formas -cuadrados, círculos, estrellas o corazones-. Disponer las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornearlas durante 10 minutos. Dejarlas enfriar en una rejilla.

Paso 3

Poner las claras en un cuenco con 2 cucharadas de azúcar, el zumo de limón y unas gotas de agua, y batir. Agregar el azúcar restante tamizada, poco a poco y removiendo, hasta obtener una crema espesa. Dividirla en tres partes y colorear dos de ellas con unas gotas de colorante rojo -añadir en una el doble que en la otra-. Fundir el chocolate calentándolo al baño María.

Paso 4

Así se hacen los dibujos: Introducir el chocolate en una manga  pastelera pequeña y formar las cenefas en el borde de las galletas. Dejar enfriar. Rellenar el interior con las distintas glasas y dejar secar. Poner unas gotas de glasa de otro color o de chocolate sobre el relleno. Extenderlas hacia un lado o hacia abajo con la punta de un palillo para formar dibujos. Dejar enfriar 4 o 5 horas.