Espirales con salsa de champiñones, ajo y vino blanco

Hay recetas que nos recuerdan lo fácil que es disfrutar de la cocina sin complicarnos la vida, y esta es una de ellas. Espirales de pasta con champiñones: rápido, delicioso y perfecto para esos días en los que el tiempo apremia, pero las ganas de comer algo rico no se negocian. Una receta que mezcla lo mejor de lo simple con lo más sabroso de la cocina mediterránea.

La descubrí en una trattoria italiana y me encantó. En la carta aparecía como fusilli spirale ai funghi, y la verdad es que el tipo de pasta, una especie de espirales o hélices gorditas y compactas, es parte del éxito de la receta, porque retienen muy bien la salsa y quedan supersabrosas. Hoy, esta receta forma ya parte de mi recetario particular.

No sé tú, pero yo tengo días en los que necesito que la cocina sea mi refugio, no mi enemigo. Esta receta, como tantas otras recetas de pasta, me encaja a la perfección en 20 minutos tienes en la mesa un plato que huele a gloria y además ensuciando lo mínimo. Los champiñones, esos humildes compañeros de cocina, están de moda, y con razón. Son versátiles, ligeros y aportan ese toque de sabor que a la pasta le sienta de maravilla. Y ojo con esta receta, que no es solo para la mesa de casa, también funciona genial para el tupper o un picnic improvisado.

¿Y por qué espirales? Podríamos usar cualquier pasta, pero como te decía, estos espirales son perfectos para retener la salsa y los jugos de los champiñones. Cada bocado es un pequeño torbellino de sabor. Además, con el toque del queso rallado, quedan de maravilla.