Sin duda el flan es todo un clásico entre los postres, sigue triunfando tanto en la cocina de casa, como en las cartas de los restaurantes. A sus ingredientes básicos, leche, huevos, azúcar, caramelo..., se añaden otros sabores que dan como resultado auténticos postres gourmets. Hoy te presentamos una propuesta muy otoñal, un riquísimo flan de castañas con un toque de canela, un postre digno del paladar más exigente.

Las castañas se incorporan en forma de un puré, que se consigue cociendo las castañas ya peladas en leche con azúcar. Luego se tritura todo y la crema resultante se añade a la mezcla de leche aromatizada con canela, huevos y azúcar. Ya solo debes preparar el caramelo, repartirlo en las flaneras, añadir la mezcla del flan y cocer al horno al baño maría. 

Si te animas a preparar flanes de sabores diferentes, no te pierdas estas recetas: prueba el delicioso flan de chocolate y café, el flan de plátano o el original flan de queso al vino dulce.

 

Ingredientes paraFlan de castañas

  • ½ litro de Leche semidesnatada
  • Leche para cubrir las castañas
  • 4 Huevos
  • 250 gramos de Azúcar
  • Zumo De Limón
  • ½ kilogramo de Castañas
  • 1 ramita de Canela

Cómo hacer flan de castañas

1. Cuece las castañas

Pela la piel exterior de las castañas, colócalas en un cazo y hiérvelas. Luego, escúrrelas y retira la pielecita que las recubre. Vuélvelas a colocar en un cazo, cúbrelas con leche y 50 gramos de azúcar, y cuécelas hasta que estén blandas. Tritura todo junto.

1. Cuece las castañas

2. Calienta la leche

Calienta medio litro de leche con la canela y deja que infusione una media hora. Mezcla los huevos con la leche tibia, el puré de castañas y azúcar (150 g). 

2. Calienta la leche

3. Rellenas las flaneras

Prepara un caramelo con azúcar (50 g), una cucharada de agua y unas gotas de zumo de limón, viértelo en flaneras y rellena con la mezcla de castañas.

3. Rellenas las flaneras

4. Cuece al baño maría

Cuece los flanes al baño María, en el horno a 170 ºC, durante 30-40 minutos. Una vez fríos, desmóldalos y sírvelos.

4. Cuece al baño maría

El truco

Procura que el horno esté siempre a la temperatura recomendada para que los flanes cuajen correctamente.

Ideas para tu flan de castañas

  • Si quieres añadir otra especia a tu flan de castañas, puedes sustituir la canela por cardamomo, combina muy bien con la castaña y le dará un sabor especial.
  • Si no quieres preparar tu propio caramelo y ganar tiempo, puedes utilizar el caramelo que ya viene preparado.
  • Puedes añadir cacao y convertirlo en un flan de castañas y chocolate.
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