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Fideos chinos (de arroz) con gambas, la receta que te soluciona la comida o la cena en 10 minutos

El salteado es una técnica muy habitual en la cocina oriental. Cuenta incluso con un recipiente específico para hacerlo. El wok, permite cocinar a fuego fuerte, y muchos platos

Chef Pol
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Fideos chinos (de arroz) con gambas
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Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Salteado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Los fideos de arroz son un ingrediente que deberías tener siempre en tu despensa. Típicos de la cocina oriental (de hecho, se conocen también como fideos chinos), se cocinan en 5 minutos y pueden servirte para improvisar una cena o una comida rápida.

Simplemente añadiendo las verduras que tengas por casa ya conseguirás un estupendo entrante. Pero si, además, incorporas algún alimento rico en proteínas (como los gambones de la receta, aunque también puedes optar por un huevo poché, pollo asado, lomo...) ya tendrás un plato único buenísimo y que estará listo en un momento.

Una de las grandes ventajas de este plato es que, además de rápido, es muy ligero y digestivo. Los fideos de arroz no contienen gluten y tienen una textura suave, lo que los hace perfectos para cualquier tipo de dieta. 

Si nunca has cocinado con fideos de arroz, debes saber que su preparación es extremadamente sencilla. A diferencia de la pasta tradicional, no necesitan hervirse en agua. Basta con dejarlos en remojo en agua caliente unos minutos y estarán listos para usar.

En el vídeo te mostramos cómo prepararlo, pero si quieres tener más a mano la receta, aquí la tienes:

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Ingredientes paraFideos chinos (de arroz) con gambas, la receta que te soluciona la comida o la cena en 10 minutos

  • 1 paquete de fideos de arroz
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 seta enoki
  • 1/4 de coliflor
  • 1 cebolleta
  • 1/2 col china
  • 500 gramos de gambón pelado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Germinados de cebolla (opcional)
  • Para la salsa
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre
  • 50 mililitros de salsa de soja
  • 50 mililitros de salsa de ostras
  • 100 mililitros de agua fría
  • 20 gramos de maizena
  • 1 chile rojo
  • Aceite de oliva virgen extra

1. Sofríe el ajo

En una olla con un poco de aceite de oliva, dora el chile, el ajo y el jengibre bien picaditos. Reserva.

2. Mezcla las salsas

En un vaso grande (un bote de conservas también puede servir), incorpora la salsa de ostras, la de soja, el agua fría y la maizena. Mézclalo todo bien, hasta que se integren todos los ingredientes.

3. Dale un toque de calor

Vuelca la salsa en la olla con el sofrito y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.

4. Cuece los fideos

Cuece los fideos

Incorpora los fideos a un bol con agua caliente, tápalo y deja 5 minutos para que queden en el punto justo de cocción. Sácalos del agua, escúrrelos y reserva.

5. Saltea los gambones

En un wok o una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, incorpora los gambones. Salpimienta y retira cuando estén marcados.

6. Prepara los vegetales

Corta la zanahoria, el calabacín, la cebolleta y la col china en juliana, y la coliflor en ramilletes, y saltéalos a fuego muy fuerte junto a los tallos de seta enoki 2 minutos.

7. Incorpora los fideos y sirve

Añade los fideos al wok, integra bien y agrega la salsa, removiendo sin parar. Y, por último, incorpora los gambones. Emplata y decora con unos germinados de cebolla.

Trucos para que el salteado quede espectacular

El secreto de esta sencilla receta está en los tiempos de cocción.

  • No saltees las verduras en exceso. Si lo haces, además de perder esa textura al dente tan apetitosa, se oscurecerán, por lo que el plato no será tan vistoso ni apetitoso.
  • Tampoco cuezas demasiado los fideos de arroz. Se acabarían rompiendo y quedarían excesivamente blandos. El agua debe estar caliente, pero no hirviendo, y debes sacarlos justo cuando pasen 5 minutos. Escúrrelos luego bien para que no se hagan de más.

  • Para que los gambones queden más jugosos, te recomendamos saltearlos a fuego muy alto durante unos segundos y retirarlos rápidamente. Así evitarás que se sequen y quedarán en su punto perfecto.

  • Si quieres un toque extra de sabor, puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo justo al final del salteado. También puedes espolvorear un poco de sésamo tostado o cacahuetes triturados por encima.

  •  

    Si te gusta el toque picante pero no quieres que sea demasiado intenso, puedes sustituir el chile rojo por un poco de pasta de miso picante o añadir una pizca de pimentón ahumado.

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