POSTRES Y DULCES

Farinosas de castellón rellenas de cabello de ángel

Unidades:
45
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Ingredientes
250 ml aceite
300 g azúcar
1,5 Kg harina
3 huevos
125 g levadura fresca
1 naranja
1 Kg calabaza confitera o cidra para el cabello de ángel
1 Kg azúcar para el cabello de ángel
1 Ramita canela para el cabello de ángel
Temporada: Semana Santa
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Lava, seca la naranja y ralla la piel sin llegar a la parte blanca. Calienta ligeramente 500 ml de agua, disuelve en ella la levadura desmigada y deja reposar unos 10 min.

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Paso 2

Mezcla el aceite con los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja, y agrégalo a la mezcla anterior. Añade también la harina tamizada y trabaja suavemente con las manos hasta que obtengas una masa homogénea; déjala reposar en un sitio templado y sin corrientes de aire unas 2 horas.

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Paso 3

Lava la calabaza y sécala con papel de cocina. Golpea la cáscara varias veces con un mazo de cocina para romperla. Cuando se formen grietas, introduce por ellas la punta de un cuchillo grande, haz palanca y trocéala.

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Paso 4

Pon los trozos de calabaza en una olla alta, cúbrelos con agua y cuécelos 25 minutos a fuego fuerte. Escúrrelos, recogiendo el agua que suelten y el de cocción, y deja templar.

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Paso 5

Retira la cáscara y elimina las semillas de la calabaza. Desmenuza la pulpa, separando los filamentos, y cuécela con la canela 15 minutos; escúrrela, retira la canela y pésala.

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Paso 6

Pon en una cazuela la misma cantidad de azúcar que de calabaza, añade 1 vaso del agua de cocción y cuece hasta conseguir un almíbar a punto de hebra. Añade la calabaza y confítala unos 45-50 minutos, removiendo a menudo. Retira y deja enfriar.

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Paso 7

Coge porciones de la masa y forma óvalos de unos 20 cm. Ponlos en la bandeja de horno y deja que reposen 1 hora más.

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Paso 8

Reparte el relleno de cabello de ángel entre ellas y ciérralas. Píntalas con huevo y cuécelas 5 minutos en el horno precalentado a 180o.

El truco:
Aromatiza el cabello de ángel con 1 vaina de vainilla, semillas de cardamomo o la piel de 1 limón.
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