Ingredientes para Falso risotto de calabaza asada
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200 g arroz redondo
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400 g calabaza
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2 cebollas
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1 diente de ajo
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1,2 l caldo de verduras
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100 g queso manchego rallado
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1 ramita romero
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aceite
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sal
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pimienta
Cómo hacer Falso risotto de calabaza asada
Paso 1
Corta la calabaza en rodajas, úntalas con aceite, salpimiéntalas y envuélvelas en papel de horno. Ásalas 40 min a 180º. Mientras, pela y pica 1 cebolla y el ajo, y rehógalos en una olla con aceite hasta que caramelicen. Lleva a ebullición el caldo y mantenlo caliente a fuego lento.
Paso 2
Saca la calabaza del horno y extrae la pulpa. Añádela a la olla de la cebolla, cubre con 1 vaso de caldo y sazona; dale un hervor y tritura hasta obtener una crema ligera. Pela y pica la otra cebolla, y póchala en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento 8 min. Añade el arroz y séllalo 1 min.
Paso 3
Vierte el caldo, sazona y deja que se cueza 10 min a fuego medio. Agrega la crema de calabaza caliente y deja que termine de cocerse el arroz 7-8 min más, removiéndolo. Retíralo, sírvelo en cazuelitas individuales, espolvoréalo con el queso y el romero lavado y picado, gratínalo 5 min y sirve.