Hoy te descubrimos una propuesta que, a la que la pruebes, se convertirá en un clásico de tu recetario personal: un falso risotto con crema de calabaza. Perfecto para tomar en cualquier situación, ya se una comida del día a día, un domingo o una celebración con invitados en la que quieras quedar muy bien, este plato es una auténtica maravilla. Además, es facilísimo de realizar. No te lo pierdas.

El encanto de esta receta es que el arroz queda tan cremoso y gustoso como si se tratase de un auténtico risotto. Para conseguirlo, simplemente empieza a cocer el arroz con el caldo de verduras en una cazuela y, a media cocción, añade una crema de calabaza. Sigue cociendo el arroz, removiéndolo para que vaya soltando el almidón, hasta que esté al dente. Antes de llevarlo a la mesa, incorpora un poco de queso manchego rallado por encima y gratínalo unos minutos. ¡Verás que rico queda!

Otros arroces que también te van a gustar son el arroz meloso de gambas, el arroz caldoso de montaña o el risotto a la milanesa.

Ingredientes paraFalso risotto con crema de calabaza

  • 200 gramos de Arroz Redondo
  • 400 gramos de Calabaza
  • 2 Cebollas
  • 1 Diente De Ajo
  • 1,2 litros de Caldo De Verduras
  • 100 gramos de Queso manchego rallado
  • 1 ramita de Romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer falso risotto con crema de calabaza

1. Hornea la calabaza

Corta la calabaza en rodajas, úntalas con aceite, salpimiéntalas y envuélvelas en papel de horno. Ásalas 40 minutos a 180º. 

2. Carameliza la cebolla

Mientras, pela y pica 1 cebolla y el ajo, y rehógalos en una olla con aceite hasta que caramelicen. Lleva a ebullición el caldo y mantenlo caliente a fuego lento.

3. Haz una crema ligera

Saca la calabaza del horno y extrae la pulpa. Añádela a la olla de la cebolla, cubre con 1 vaso de caldo y sazona; dale un hervor y tritura hasta obtener una crema ligera. 

4. Añade el arroz

Pela y pica la otra cebolla, y póchala en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento 8 minutos. Añade el arroz y séllalo 1 minuto.

5. Agrega la crema de calabaza

Vierte el caldo, sazona y deja que se cueza 10 minutos a fuego medio. Agrega la crema de calabaza caliente y deja que termine de cocerse el arroz 7-8 minutos más, removiéndolo. 

6. Espolvorea con queso

Retíralo, sírvelo en cazuelitas individuales, espolvoréalo con el queso y el romero lavado y picado, gratínalo 5 minutos y sirve.

Consejos y variantes para el falso risotto con crema de calabaza

  • Nosotros te proponemos que espolvorees el plato con queso manchego, pero también puedes optar por el parmesano.
  • Si quieres que este arroz quede todavía más sabroso, agrega unos trocitos de gambas o de langostinos salteados.
  • Puedes sustituir el caldo de verduras por uno de pollo o de ave.
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