Estofado de verduras con setas de primavera Un plato sencillo de elaborar, solo con vegetales. Es un estofado de verduras (pimientos, zanahorias, cebolla, judías...) con setas de primavera, con el toque único del azafrán y vino blanco. Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía viernes 23 de noviembre de 2018 ESTOFADO DE VERDURAS CON SETAS DE PRIMAVERA.Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS 4 personas 45 min 235 Cal 4 (5 votos) Temporada: Invierno ● Otoño ● Primavera ● Técnica: Estofado ● Rehogado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Zanahoria Setas Pimientos Cebolla Fáciles Estofados Ingredientes paraEstofado de verduras con setas de primavera 2 cebolla 2 diente de ajo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo azafrán 300 gramos de seta de temporada 2 zanahoria 100 gramos de judía verde 100 mililitros de vino blanco romero sal aceite de oliva pimienta Paso 1 Pela las cebollas y los dientes de ajo y pícalos. Limpia, lava los pimientos y córtalos en daditos. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Despunta, lava y trocea las judías. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos. Limpia y lava las setas; trocea las más grandes. Paso 2 Rehoga la cebolla en 3 cucharadas de aceite 10 minutos. Añade el ajo, los pimientos y las zanahorias y rehoga 5 minutos. Agrega las setas y, tras 5 minutos, incorpora las judías. Salpimienta, vierte el vino y reduce unos instantes. Paso 3 Añade las patatas, unas hebras de azafrán y cubre escasamente con agua; cuece tapado 10 minutos. Añade 1 ramita de romero y otra de tomillo lavadas y prosigue la cocción 5 minutos. El truco Al cortar cada trozo de patata, empieza con el cuchillo y acaba con las manos: el caldo espesará más. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla