¡Te encantará esta suave receta de espárragos de Navarra con una deliciosa salsa de salmón! Para poder hacerla todo el año, hemos utilizado espárragos en conserva, pero si puedes prepararlos con espárragos blancos frescos en su corta temporada, el plato ya es de ensueño. Cómo cocer los espárragos blancos frescos Si los compramos frescos, hay que pelarlos un poco y cortar parte del tronco . Luego hay que cocerlos en una cazuela alta , que llegue a cubrir hasta por debajo de la yema los espárragos, con media cucharadita de sal y un cuarto de azúcar por cada litro de agua. El agua no debe cubrir la punta . Los espárragos se introducen atados cuando el agua empiece a hervir. Y, según el grosor, en unos 15 minutos están listos. Cuando se apaga el fuego hay que dar la vuelta al manojo para que el agua cubra las yemas durante unos minutos para que se terminen de hacer. Luego, se escurren en papel absorbente y ¡listos! Otras recetas de espárragos que te encantarán: