¿Te apasionan los aperitivos con un toque gourmet? Si es así, este sándwich de alta cocina pero de preparación muy sencilla te va a conquistar. La receta, firmada por el chef José Andrés, combina fresas, foie gras y trufa en un pan de molde tipo brioche. Una combinación sorprendente que ha seducido a los comensales de su restaurante en Las Vegas y que tú puedes preparar en casa sin complicaciones. El chef, presentaba el plato con mucho entusiasmo en Instagram: "Esta semana en @ebyjoseandrés, sándwiches con fresas, foie y las mejores trufas españolas, ¿qué puede salir mal? Lo único que puede salir mal es que no consigas una reserva si no llamas. Es una de las mejores experiencias que tendrás en Las Vegas"
Si te animas con esta propuesta, seguro que también te interesan otros aperitivos con foie que puedes preparar fácilmente, como estas croquetas de boletus y foie, unas delicadas tartaletas de mousse de foie con moscatel o el clásico y elegante pincho de foie micuit y manzana.
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Este bocado forma parte de la carta de É by José Andrés, un restaurante exclusivo situado dentro del hotel The Cosmopolitan of Las Vegas. Es un espacio pequeño y escondido junto a su popular local Jaleo, lo que añade un toque de misterio a la experiencia. A pesar de su entorno lujoso, el chef asturiano ha demostrado una vez más que la alta cocina también puede ser cercana, fácil de replicar y muy sabrosa.
![Sándwich de foie, trufas y fresas](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1272"%3E%3C/svg%3E)
@chefjoseandres
La receta que arrasa en redes sociales
El propio chef compartió la receta a través de sus redes sociales, específicamente en Instagram, donde presentó lo que él denomina su wonder sandwich. El nombre hace referencia al pan Wonder Bread, una marca clásica de pan de molde estadounidense que sirve como base para esta propuesta. El sándwich se elabora con tan solo cinco elementos: pan de molde tipo brioche, foie gras, fresas, trufa negra y una pizca de sal.
Cómo hacer el sándwich de José Andrés en casa
La buena noticia es que no necesitas cruzar el océano para disfrutar de este sándwich. Prepararlo en casa es tan fácil como tener a mano los ingredientes adecuados:
El sándwich de José Andrés
Para 1 personas
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan de molde (tipo brioche o pan blanco suave)
- Foie gras al gusto (puede ser en bloque, mousse o en paté)
- 3 fresas medianas
- Trufa negra (rallada o en láminas)
- Sal en escamas
Paso a paso
Prepara las fresas
Lava y seca las fresas. Córtalas en láminas muy finas para que se integren bien en cada bocado sin dominar el sabor.
Unta el foie gras
Toma las rebanadas de pan de molde y unta una cantidad generosa de foie gras en una o ambas caras, según lo intenso que quieras el sabor.
Añade la trufa
Ralla la trufa directamente sobre el foie o coloca láminas finas si dispones de trufa entera. Esta aportará un aroma profundo y elegante que eleva el plato.
Incorpora las fresas
Coloca las láminas de fresa sobre la capa de trufa. El contraste entre la untuosidad del foie y el frescor ácido de la fruta es lo que hace que esta receta sea tan especial.
Añade un toque de sal
Finaliza con unas escamas de sal para potenciar todos los sabores y monta el sándwich.
Un sándwich de estrella Michelin
Lo interesante de esta receta no es solo su sencillez, sino cómo une en pocos pasos la filosofía de José Andrés: cocina de calidad, sin pretensiones, pero con una base de ingredientes excepcionales. El chef ha demostrado con este wonder sandwich que se puede hacer alta cocina sin necesidad de técnicas complicadas ni largas listas de ingredientes.
Además, el hecho de que uno de los protagonistas sea el foie gras lo convierte en una opción ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial o un brunch de fin de semana. ¿Te animas a probarlo?