La alcachofa es una de las verduras más apreciadas y delicadas que podemos disfrutar en numerosas recetas. Cierto es que generalmente son recetas algo más laboriosas por el simple hecho de tener que limpiarlas retirando las hojas externas , que, en la mayoría de los casos, no utilizamos en la cocina. Prepara un rico caldo vegetal con hojas de alcachofas ¿Vas a cocinar con ellas y te sobran todos los desperdicios de las alcachofas ? ¡No los tires! Prepara un sabroso caldo vegetal con las hojas de alcachofa con el que podrás preparar recetas como cremas, sopas, arroces y mucho más. Podrás aprovechar este caldo casero como base de este arroz con carne y judías verdes que quedará mucho más rico gracias al caldo de verduras. Aprende cómo hacerlo, paso a paso: Caldo vegetal de alcachofas Para 4 personas Ingredientes Desperdicios de 4 alcachofas 1 cebolla 1 puerro 2 ramitas de apio ½ hinojo 1 trocito de jengibre 2 litros de agua Sal Paso a paso Lava las verduras Limpia y lava el puerro conservando la parte verde y la blanca. Lava bien las hojas de alcachofa, el hinojo y el apio, y pela la cebolla y el jengibre. Trocea las verduras. Cuece las verduras Coloca las verduras troceadas en una olla rápida, vierte el agua y agrega una cucharadita de sal. Cierra la olla y cuece el caldo 10 minutos. Tritura las verduras Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y ábrela cuidadosamente cuando haya soltado todo el vapor. Tritura con la batidora, parándola cada vez que las fibras de las alcachofas se atasquen en las cuchillas. Pasa el caldo por un colador Una vez trituradas las verduras, pasa el caldo por un colador lo más fino posible para que obtengas un caldo ligero. Recetas con alcachofas que te conquistarán Uno de los platos más sencillos pero a la vez deliciosos que puedes preparar son las tradicionales alcachofas salteadas con jamón, y si quieres probar otras recetas riquísimas con alcachofas, te recomendamos esta receta de alcachofas rellenas de jamón y champiñones perfectas para sorprender a tus invitados. Sólo tendrás que limpiar las alcachofas, hervirlas para que queden tiernas, rellenarlas y hornearlas para disfrutar de un plato de diez. Para no complicarte la vida pero salir de los platos de siempre, te recomendamos esta tortilla de alcachofas y langostinos que además combina ingredientes como el ajo, la cebolla y el perejil.