Ingredientes paraEnsalada de escarola con pera, granada y vinagreta de limón

  • 1 escarola pequeña
  • 2 pera
  • 1 granada
  • 1 limón
  • 1 escalonia
  • 1 cucharadita de azúcar
  • menta unas hojas
  • aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer ensalada de escarola con pera, granada y vinagreta de limón

1. Ralla el limón

Lava el limón frotándolo bien. Sécalo, ralla la cáscara y exprímelo. Pela la escalonia.

2. Prepara la vinagreta

Pon en el vaso de la batidora 4 cucharadas de aceite y 2 de zumo de limón. Añade la escalonia, la ralladura de limón, una pizca de sal y el azúcar. Bate hasta conseguir una salsa muy fina.

3. Desgrana la granada

Limpia la escarola retirando las hojas exteriores. Lávala, sécala y corta las hojas. Parte la granada por la mitad y desgránala. Lava y seca la menta.

4. Corta las peras

Pela las peras, retírales el corazón y córtalas en láminas finas. Rocíalas con limón para que no se oscurezcan.

5. Reparte todo y aliña

Reparte la escarola en los platos. Pon encima los granos de granada y la pera. Aliña con la vinagreta y decora con la menta.

El truco

Corta la granada por la mitad y golpéala por fuera con la maza del mortero para desgranarla.

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