ENSALADAS

Ensaladilla rusa con langostinos

Hacer una buena ensaladilla rusa no es volcar un paquete congelado y listo. Hay que cocer los tiempos justos la patata, zanahoria, guisantes y el huevo. Esta se enriquece con surimi y colas de langostino cocido.

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Calorías:
240 Cal
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Ingredientes
16 langostinos
16 palitos de surimi
3 patatas
150 g judías verdes
2 zanahorias
50 g guisantes congelados
3 huevos
100 g aceitunas verdes deshuesadas
zumo de limón
aceite
sal
cebollino
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Aperitivos y tapas , Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Calienta abundante agua con sal y cuece los langostinos 2 min a partir de que rompa a hervir. Escúrrelos, enfríalos en agua helada y pélalos. Reserva 8 para decorar y trocea el resto.

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Paso 2

Cuece 2 huevos en agua con sal 10-12 min. Refréscalos, pélalos y pártelos por la mitad; retira las yemas, pásalas por un colador fino aplástándolas y pica las claras.

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Paso 3

Pela las patatas y raspa las zanahorias; lávalas y corta ambas en daditos. Lava las judías, despúntalas y córtalas en trocitos.

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Paso 4

Hierve abundante agua con sal y añade las patatas y las zanahorias; cuécelas 5 min, agrega las judías y los guisantes y cuece 5 min más. Refresca, escurre y pon todo en un bol junto con las claras, casi todas las aceitunas picadas, los langostinos troceados y el surimi cortado.

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Paso 5

Prepara una mayonesa batiendo 100 ml de aceite con el huevo restante, unas gotas de zumo de limón y sal.

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Paso 6

Mezcla la mayonesa con la ensaladilla y monta 4 timbales. Decóralos con la yema, las aceitunas reservadas cortadas en aros, los langostinos y cebollino lavado.

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