Montadito de manzana y ensalada de cangrejo

Paso 1

Escurre el bonito de su aceite y desmenúzalo con ayuda de un tenedor. Pela la cebolla y pícala muy menuda. Pica los palitos de cangrejo del mismo modo. Dispón estos tres ingredientes en un cuenco. Agrega las pasas y la mahonesa, y remueve con una espátula hasta que consigas una preparación homogénea.

Paso 2

Corta el limón por la mitad, exprímelo y cuela el zumo obtenido. Lava las manzanas, sécalas con papel absorbente y retira el corazón y las semillas con un aparato descorazonador. Corta la pulpa en rodajas finas, mejor con una mandolina, y píntalas con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan.

Paso 3

Lava los brotes tiernos y escúrrelos bien. Engrasa con 1 cucharada de aceite una sartén antiadherente, añade las rodajas de manzana y dóralas unos instantes por ambos lados. Reparte por encima la ensalada de bonito, decora con los brotes y sirve enseguida.