Dorada rellena de gambas con crujiente de puerro

¿Quieres sorprender a los tuyos con un segundo vistoso y muy original? Pues prepara esta dorada rellena de gambas y todo el mundo quedará maravillado.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

Dorada rellena de gambas con crujiente de puerro

Dorada rellena de gambas con crujiente de puerro: un plato de lujo.

Cocina Fácil / RBA / A.J.J.
4 personas
65 min
390 Cal

3

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Muy sencilla de hacer, esta dorada tiene una presentación tan original y vistosa que causará sensación cuando la sirvas en la mesa, sobre todo si tienes invitados.

A la hora de realizar el relleno, es importante preparar, primero, un rico sofrito con las cabezas de las gambas. Así conseguirás que la salsita tenga un gran sabor.

El acabado final es en el horno, con unos 15 minutos tendrás tus filetes de dorada rellenos listos. Por encima llevan el crujiente de puerro que da tan buen contraste de texturas.

Otra idea muy festiva que también puedes probar son los rollitos de dorada con espárragos, ajos tiernos y tomates.

Ingredientes paraDorada rellena de gambas con crujiente de puerro

  • 8 filetes de dorada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 300 gramos de gambas
  • sal
  • 500 gramos de patatas
  • pimienta
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 100 gramos de harina
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Ramita de tomillo

1. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas con agua salada 15 minutos. Escúrrelas, déjalas templar, pélalas y saltéalas unos 5 minutos en 3 cucharadas de aceite y con el tomillo lavado.

1. Cuece las patatas

2. Fríe el puerro

Limpia el puerro, lávalo y córtalo en juliana. Pásalo por harina y fríelo, por tandas, en aceite.

3. Prepara el sofrito de gambas

Pela las gambas, reservando las cabezas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Sofríelos 5 minutos en un fondo de aceite. Agrega las cabezas lavadas, el vino y el laurel, y cuece 4 minutos. Retira las cabezas, incorpora las colas, salpimienta y cuece 2 minutos.

4. Rellena el pescado

Lava el pescado y sazónalo. Reparte el sofrito en la mitad de los filetes, cúbrelos con el resto y riégalos con un hilo de aceite. Cuécelos 15 minutos en el horno a 180°. Sírvelos con el puerro y las patatas.

El truco

Si tras hervir las patatas las metes en agua con hielo, la piel saldrá prácticamente sola.

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