PESCADOS Y MARISCOS

Dorada con puré de calabaza y crujiente de hierbas

Este plato de pescado tiene una presentación gourmet. Es una dorada que se sirve sobre un puré de calabaza y se cubre con un crujiente hecho con pasta brick y hierbas aromáticas

Personas: 4 Tiempo: 70 min Calorías: 277 Cal

DORADA CON PURÉ DE CALABAZA Y CRUJIENTE DE HIERBAS.

Ingredientes para Dorada con puré de calabaza y crujiente de hierbas

  • 600 g dorada en 4 filetes
  • 1 lámina pasta brick
  • 2 ramitas tomillo
  • 2 ramitas romero
  • pimentón dulce ahumado
  • 2 pimiento rojo
  • 1 Kg calabaza
  • 2 diente de ajo
  • 250 g tomate cereza en varios colores
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Plancha

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Dorada con puré de calabaza y crujiente de hierbas

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Paso 1

Precalentar el horno a 180o. Lavar el tomillo y el romero y picarlos. Cortar la pasta brick en tiras y untarlas con aceite. Espolvorearlas con el pimentón y la mitad de las hierbas, salpimentar y hornearlas 10 minutos.
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Paso 2

Lavar los pimientos, sazonarlos y regarlos con aceite. Hornearlos unos 30 minutos a 200o, taparlos y dejarlos enfriar. Limpiarlos, pelarlos y cortarlos en tiras.
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Paso 3

Limpiar la calabaza, pelarla y cortarla en dados. Pasarlos a una cazuela, cubrirlos con agua y cocerlos unos 12 minutos. Triturarlos, con el jugo de la cocción, hasta obtener un puré homogéneo. Condimentar con sal, pimienta y aceite.
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Paso 4

Pelar los ajos y lavar los tomates; cortar los primeros en láminas y por la mitad los últimos. Dorar el ajo en 2 cucharadas de aceite. Añadir el pimiento y los tomates, y saltear 2 minutos; salpimentar y retirar.
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Paso 5

Lavar y secar los filetes de pescado, sazonarlos y untarlos con aceite. Asarlos en la plancha caliente, 2 minutos por cada lado. Servirlos sobre el puré de calabaza, con las verduras y el crujiente de hierbas, y espolvorear con tomillo y romero picados.
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