Crema de espárragos y queso LANGOSTINOS CON SALSA DE CURRY Y CREMA DE ESPÁRRAGOS Y QUESO.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 10 personas 40 min 2 (25 votos) Temporada: Navidad ● Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● lunes 19 de noviembre de 2018 Relacionadas: Puerros Queso Espárragos verdes Crema de espárragos Navidad Ingredientes paraCrema de espárragos y queso 1 manojo de espárrago verde 1 puerro 1 cebolleta 1 manzana 100 gramos de guisantes congelados 250 mililitros de caldo de verduras 150 gramos de queso de oveja de pasta blanda sal 60 gramos de queso parmesano rallado 60 gramos de pistachos pelados hojas de germinados 60 gramos de jamón de pato en virutas aceite de oliva Cómo hacer crema de espárragos y queso Paso 1 Limpia los espárragos, el puerro y la cebolleta. Lava y seca estas hortalizas. Pela la manzana, retira el corazón y corta la pulpa en dados. Paso 2 Vierte 2 cucharadas de aceite en un cazo grande, añade el puerro cortado en juliana fina y sofríelo 2 minutos. Agrega la manzana, sazona y vierte 200 ml de agua. Cuece 10 minutos, añade los dos tipos de queso y prosigue la cocción unos 5 minutos. Tritura esta preparación y pasa la crema resultante por el chino. Paso 3 Pica fina la cebolleta y corta los espárragos en rodajas. Dispón 2 cucharadas de aceite en otro cazo y sofríe la cebolleta 2 minutos. Paso 4 Agrega los espárragos y los guisantes sin descongelar, y sazona. Cubre con el caldo y cuece unos 15 minutos. Retira del fuego, tritura hasta obtener una crema y pásala por el chino. Paso 5 Humedece con agua los bordes de 10 vasitos y pásalos por los pistachos picados. Reparte en el fondo la crema de espárragos y vierte encima la de queso y manzana. Decora con los germinados lavados y las virutas de jamón, y sirve. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla