PESCADOS Y MARISCOS

Ceviche de langostinos, merluza y naranja

Para preparar un ceviche es imprescindible que congeles antes los pescados. Para este hemos utilizado langostinos y merluza y se deja en maceración con cebolla, pimiento, naranja y cilantro.

Personas:
6
Tiempo:
60 min
Calorías:
410 Cal
CEVICHE DE LANGOSTINOS, MERLUZA Y NARANJA.
Ingredientes
12 langostino
300 g filete de merluza
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
2 naranja
1 Ramita cilantro
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales
Precio: € € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Pela los langostinos, retirando el 'hilo' negro. Limpia la merluza, eliminando las posibles espinas y la piel, y lávala. Luego, sécala con papel de cocina. Congela ambos pescados al menos 24 horas.
 
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Paso 2
Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el pimiento, lávalo y pártelo en daditos. Retira el pescado del congelador y ponlo en un escurridor. Antes de que se descongele totalmente, parte la merluza en dados y los langostinos en rodajas.
 
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Paso 3
Dispón la cebolla, la merluza y el pimiento en un cuenco. Riégalos con el zumo de las naranjas y deja macerar, tapado, 1 hora en la nevera. Añade el cilantro lavado y picado, y los langostinos y continúa la maceración 20 minutos, hasta que los langostinos cambien de color. Salpimienta y sirve. 
El truco:
Puedes macerar el pescado con el zumo de otros cítricos como mandarina, lima, limón, pomelo...
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