Carpaccio de fruta con salsa de frambuesas

Si presentas la fruta fileteada bien fina, en forma de carpaccio queda mucho mejor en el plato. Puedes combinar kiwi, piña, mango, fresa, grosellas... y servir con una salsa de frambuesa y hojitas de menta.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

CARPACCIO DE FRUTA CON SALSA DE FRAMBUESAS.
CARPACCIO DE FRUTA CON SALSA DE FRAMBUESAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
15 min
200 Cal

3

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraCarpaccio de fruta con salsa de frambuesas

  • 1 mango
  • ½ piña
  • 3 kiwi
  • 250 gramos de fresas
  • 2 cucharadas de grosellas
  • 100 gramos de frambuesa
  • 1 ramita de menta
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ limón

Paso 1

Exprime el limón y filtra el  zumo. Lava las frambuesas, sin dejarlas en remojo, y sécalas. Lava también la menta. Vierte en un cazo el zumo y añade el azúcar, la mitad de la menta y de las frambuesas. Pon el cazo al fuego y lleva a ebullición. Deja cocer durante 2 minutos, retira y tritura. Luego, pásalo por el chino para eliminar las semillas.
 

Paso 2

Corta el resto de las frambuesas por la mitad. Lava las fresas y sécalas. Pela los kiwis, la piña y el mango; retira el hueso de este último.
 

Paso 3

Parte estas frutas en láminas finas con una mandolina y repártelas en platos, superponiéndolas un poco. Añade las grosellas lavadas y sírvelas con el resto de la menta y con la salsa de frambuesa. 

El truco

Para que el plato quede perfecto, añade la salsa y decora con la menta cuando vayas a servirlo.

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