POSTRES Y DULCES

Carpaccio de fruta con salsa de frambuesas

Si presentas la fruta fileteada bien fina, en forma de carpaccio queda mucho mejor en el plato. Puedes combinar kiwi, piña, mango, fresa, grosellas... y servir con una salsa de frambuesa y hojitas de menta.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
200 Cal
CARPACCIO DE FRUTA CON SALSA DE FRAMBUESAS.

Ingredientes para Carpaccio de fruta con salsa de frambuesas

  • 1 mango
  • ½ piña
  • 3 kiwi
  • 250 g fresas
  • 2 cda grosellas
  • 100 g frambuesa
  • 1 ramita menta
  • 2 cda azúcar
  • ½ limón
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Carpaccio de fruta con salsa de frambuesas

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Paso 1

Exprime el limón y filtra el  zumo. Lava las frambuesas, sin dejarlas en remojo, y sécalas. Lava también la menta. Vierte en un cazo el zumo y añade el azúcar, la mitad de la menta y de las frambuesas. Pon el cazo al fuego y lleva a ebullición. Deja cocer durante 2 minutos, retira y tritura. Luego, pásalo por el chino para eliminar las semillas.
 
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Paso 2

Corta el resto de las frambuesas por la mitad. Lava las fresas y sécalas. Pela los kiwis, la piña y el mango; retira el hueso de este último.
 
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Paso 3

Parte estas frutas en láminas finas con una mandolina y repártelas en platos, superponiéndolas un poco. Añade las grosellas lavadas y sírvelas con el resto de la menta y con la salsa de frambuesa. 
El truco:
Para que el plato quede perfecto, añade la salsa y decora con la menta cuando vayas a servirlo.
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