Carpaccio de fruta con salsa de frambuesas

Paso 1

Exprime el limón y filtra el  zumo. Lava las frambuesas, sin dejarlas en remojo, y sécalas. Lava también la menta. Vierte en un cazo el zumo y añade el azúcar, la mitad de la menta y de las frambuesas. Pon el cazo al fuego y lleva a ebullición. Deja cocer durante 2 minutos, retira y tritura. Luego, pásalo por el chino para eliminar las semillas.
 

Paso 2

Corta el resto de las frambuesas por la mitad. Lava las fresas y sécalas. Pela los kiwis, la piña y el mango; retira el hueso de este último.
 

Paso 3

Parte estas frutas en láminas finas con una mandolina y repártelas en platos, superponiéndolas un poco. Añade las grosellas lavadas y sírvelas con el resto de la menta y con la salsa de frambuesa.