POTAJES Y COCIDOS

Caldo gallego

¿Quieres animarte hoy a preparar un buen caldo gallego? Coge unos huesos de ternera y jamón, alubias, patatas, grelos y chorizo, y mira nuestra receta para un resultado óptimo.

Personas:
4
Tiempo:
150 min
PASO A PASO PARA HACER CALDO GALLEGO: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
200 g alubias blancas
500 g grelo
2 patata
1 hueso de jamón
1 hueso de ternera
150 g tocino
150 g chorizo
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Plato único , Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Dejar las alubias en remojo de agua fría durante 12 horas. Escurrirlas, colocarlas en una cazuela grande y añadir los dos huesos lavados y el tocino. Bañar con 3 litros de agua fría. Llevar a ebullición a fuego lento y retirar las impurezas que suban a la superficie con una espumadera.

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Paso 2

Dejar cocer, a fuego lento, durante 2 horas. Limpiar los grelos, lavarlos, escurrirlos y trocearlos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos de tamaño regular, rasgándolas con el cuchillo. Cortar el chorizo en rodajas no muy finas. Añadir estos tres ingredientes a la cazuela y sazonar.

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Paso 3

Continuar la cocción a fuego lento 30 minutos más, hasta que las patatas empiecen a  deshacerse y espesen un poco el caldo. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Retirar los huesos y el tocino, trocear este último e incorporarlo de nuevo a la cazuela. Repartir el caldo en cuencos y servir.

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