En cada rincón de España hay una caldereta típica. Ya sea con carne de cordero, como en nuestra propuesta, de conejo, ternera o, las clásicas marineras de rape, de langosta... Guisos de la abuela, de los de toda la vida, hechos a fuego lento en un puchero, con todo el cariño y los mejores ingredientes.

En Cocina Fácil te hemos buscado una receta con carne de pierna de cordero, cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo y una copa de vino blanco.

El sofrito y el majado son fundamentales para el resultado final.

Ingredientes paraCaldereta manchega, un guiso de la abuela con carne de cordero

  • 1 kilogramo de Pierna De Cordero
  • 1 Pimiento Rojo
  • 3 Dientes De Ajo
  • 2 Cebollas
  • 3 cucharadas de Tomate Triturado
  • Perejil
  • 1 cucharadita de Harina
  • 1 cucharada de Vinagre
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de Aceite
  • Sal
  • 1 copa de Vino Blanco

Cómo hacer caldereta manchega, un guiso de la abuela con carne de cordero

1. Corta el pimiento

Lava el pimiento, sécalo y córtalo en tiras. Pela las cebollas y córtalas en lonchas finas. Pela 2 ajos y dóralos en una cazuela con el aceite. Cuando tomen color, retíralos y resérvalos. Rehoga la cebolla y el pimiento y reserva.

1. Corta el pimiento

2. Añade la carne

En la misma cazuela, incorpora la carne salpimentada, tapa y deja cocer hasta que se dore. Añade la harina y remueve unos instantes. Cocina unos minutos removiendo de vez en cuando. Vierte el vino, sube la intensidad del fuego y deja que reduzca durante unos minutos.

3. Cocina a fuego suave

Echa la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, salpimienta y cuece 5 minutos. Vierte un vaso de agua caliente. Tapa y cocina a fuego suave unos 30 minutos, hasta que el cordero esté tierno.

4. Deslíe el majado

Maja un ajo en un mortero, deslíe el majado con una cucharada de vinagre y a continuación agrégalo a la caldereta. Deja cocer durante 5 minutos más, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve bien caliente.

4. Deslíe el majado
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