Ni duros, ni gomosos: así se preparan los calamares rellenos más tiernos, rellenos de pisto de calabacín y jamón

Si buscas una receta sencilla, pero con un resultado espectacular, estos calamares rellenos son una muy buena elección. El proceso es muy fácil, ya que solo debes cocinar el pisto, luego rellenar los calamares y cerrarlos, después se doran en la sartén y finalmente se cuecen en la salsa para que queden jugosos. Un plato tradicional con un sabor increíble.

Para intensificar el sabor del relleno, puedes sofreír el jamón serrano antes de mezclarlo con las verduras. Esto hará que libere su aroma y dé un toque más potente al plato. Además, si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita extra de harina al sofrito.

Si te gusta un toque picante en tus platos, prueba a incorporar un poco de guindilla al sofrito de cebolla y ajo. No le quitará protagonismo al sabor del marisco, sino que realzará el conjunto.

Para un acabado más vistoso, puedes flambear los calamares con un poco de brandy justo antes de añadir el fumet. Esto le dará un aroma profundo y sofisticado al plato, realzando el conjunto de sabores.

Si sobran calamares, puedes aprovecharlos para hacer un arroz meloso al día siguiente. Pícalos en trozos y agrégalos a un sofrito con arroz y fumet. Te quedará un plato de aprovechamiento espectacular.

Un consejo:

Para el relleno de los calamares utiliza el jamón de Teruel de cerdo blanco. Se diferencia de otros por su carne jugosa, tierna y poco salada, por lo que combina muy bien con el resto de los ingredientes.

Si quieres servir este plato con una guarnición especial, puedes optar por un puré de patatas casero o unas verduras asadas. La suavidad del puré contrastará con la textura firme de los calamares, mientras que las verduras aportarán un toque caramelizado que combinará de maravilla con la salsa.