VERDURAS

Calabacines con crema de calabaza

Los calabacines redondos pequeños son más difíciles de encontrar en el mercado, pero merece la pena porque la presentación mejora mucho. Estos sirven de recipiente a una deliciosa crema de calabaza y queso.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
225 Cal
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Ingredientes para Calabacines con crema de calabaza

  • 8 calabacines redondos pequeños
  • 1 puerro
  • 400 g calabazas
  • 150 g queso blanco para untar
  • 25 g mantequilla
  • romero
  • cebollino
  • flor de uso alimentario
  • nuez moscada
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Al vapor , Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Calabacines con crema de calabaza

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Paso 1

Lava y seca los calabacines. Ponlos en una fuente refractaria, tápalos y ásalos 25 minutos en el horno precalentado a 170 º. Retíralos y déjalos templarse. Pela mientras la calabaza, límpiala y trocéala. Limpia el puerro y pícalo.  Rehógalos en la mantequilla 5-7 minutos.

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Paso 2

Salpimienta y vierte 2 cucharones de agua y cuece unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, añadiendo más agua según se evapore. Agrega el queso y un poco de nuez moscada, rectifica de sal y pimienta y tritura hasta obtener una crema homogénea.

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Paso 3

Lava, seca y pica unas hojas de romero, incorpóralas y mezcla. Corta la tapa a los calabacines y extrae 2 cucharadas de pulpa. Salpimienta el interior, rellena con la crema de calabaza y queso y decora con cebollino picado, las flores y un chorrito de aceite.

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