Una de las especialidades más populares de la cocina asturiana es, sin lugar a dudas, el cachopo . Y es que estos filetes de grandes dimensiones, empanados y rellenos, son una auténtica delicia para el paladar. Quedan crujientes por fuera y con un interior superjugoso que conquista a todo el mundo. A la hora de rebozar el cachopo, puedes sustituir el pan rallado por copos de maíz machacados , frutos secos … Le aportarán toque muy diferente. Respecto a la fritura, para que quede perfecta, el aceite no debe estar muy caliente para que la carne se haga por dentro sin quemarse. La señal es que burbujee ligeramente. Si esta receta te ha gustado, prueba el cachopo relleno con champiñones, puerro y queso azul o el cachopo de lubina con salsa marinera , una versión con pescado exquisita.