Burguer de buey con pulpo y hojaldre

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Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
502 Cal

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Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraBurguer de buey con pulpo y hojaldre

  • 600 gramos de Carne De Buey picada
  • 8 Patas De Pulpo cocido
  • 1 Pimientos Amarillos pequeño
  • 1 Cebollas Rojas
  • 1 Aguacates al punto
  • 300 gramos de Puré De Patata
  • 1 cucharada de Mostaza De Dijon
  • 1 lámina de Hojaldre
  • 1 Huevos
  • Germinados para decorar
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer burguer de buey con pulpo y hojaldre

Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Desenrolla la masa de hojaldre y, con un cortapastas, recorta ocho círculos de 3-4 cm de diámetro. Ponlos en la bandeja del horno, pínchalos con un tenedor y píntalos con huevo batido. Hornéalos durante 15 minutos o hasta que veas que se doran.

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Paso 2

Escalda las patitas de pulpo en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y resérvalas en un colador. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Limpia el pimiento y córtalo en daditos.

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Paso 3

Salpimenta la carne picada, sepárala en bolas de unos 75 g y aplástalas ligeramente para darles forma de hamburguesa.

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Paso 4

Unta una sartén con un poco de aceite y dora las minihamburguesas, primero por los bordes y luego 1 minuto por cada cara. Mezcla la mostaza con el puré y repártelo sobre los discos de hojaldre.

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Paso 5

Coloca las miniburgers sobre los discos preparados y añade encima láminas de aguacate, las patitas de pulpo y la cebolla y el pimiento. Decora con germinados y sirve enseguida, recién hecho.

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El truco

Espolvorea un poco de pimentón ahumado sobre el puré de patata, justo antes de añadir las hamburguesas.

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