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Brioches tradicionales o rellenos de chocolate negro

Estos son los típicos brioches con la forma tradicional, con el corte en medio. Después de amasados y horneados, hemos preparado una crema de chocolate negro, con la que los hemos abierto y rellenado.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

PASO A PASO PARA REALIZAR BRIOCHES TRADICIONALES O RELLENOS DE CHOCOLATE NEGRO: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR BRIOCHES TRADICIONALES O RELLENOS DE CHOCOLATE NEGRO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
30 min
231 Cal

4

(6 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Elaborada

●
Relacionadas: Horno Leche Brioche Postres fáciles

Ingredientes paraBrioches tradicionales o rellenos de chocolate negro

  • 250 gramos de Harina
  • 6 gramos de Levadura de panadero deshidratada
  • 175 mililitros de Leche
  • 80 gramos de Azúcar
  • 35 gramos de Mantequilla
  • 15 gramos de Manteca De Cerdo
  • 2 Huevos
  • 1 cucharadita de Piel De Limón rallada
  • 100 gramos de Chocolate Negro fondant
  • Sal

Paso 1

Mezcla 100 g de harina con la leche tibia, una pizca de sal y la levadura, y deja reposar, tapado con un paño seco, en un lugar templado durante 1 hora.

Paso 2

Agrega a esta masa el azúcar, la mantequilla, la manteca, 1 huevo ligeramente batido, el resto de la harina y la ralladura de limón. Amasa con las manos o con un robot 5 minutos, dale forma alargada y deja reposar unos 30 minutos.

Paso 3

Después parte la masa en porciones iguales, de unos 60 g cada una. Disponlas sobre la placa de horno forrada con papel sulfurizado.

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Paso 4

Con un cuchillo, marca una línea central en vertical, y algunas pequeñas en horizontal; durante la cocción esta parte se hundirá, dándole la forma tradicional al brioche. Deja reposar las porciones de masa 1 hora y 1/2 más, a temperatura ambiente.

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Paso 5

Bate el huevo restante y pincela con él la superficie de los bollitos. Cuécelos de 15 a 19 minutos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados. Retíralos y déjalos enfriar sobre una rejilla.

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Paso 6

Funde 1/3 del chocolate negro al baño maría, retíralo y agrega el resto del chocolate rallado o picado. Remueve bien, mejor con una cuchara de madera, hasta que se funda.

Paso 7

Parte los brioches por la mitad, en horizontal, y rellena la base con la crema de chocolate. Pon encima la otra mitad y sírvelos.

Paso 8

Otro relleno. Puedes rellenar los brioches con crema pastelera o con una mezcla de queso blanco cremoso y mermelada.

Paso 9

También salados. Sírvelos rellenos con jamón cocido y queso o con jamón serrano.

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