Bolitas de arroz con salmón ahumado y dos salsas De tamaño de bocado, estas bolitas son perfectas para el aperitivo. Se sirven con una salsa de remolacha y yogur y otra de pepino, nata y eneldo. Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS Adrián Geralnik Cocinero y fotógrafo 4 personas 30 min Sé el primero en votar Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Sin gluten miércoles 04 de agosto de 2021 Relacionadas: Pepino Nata Yogur Arroz Ingredientes paraBolitas de arroz con salmón ahumado y dos salsas 300 gramos de arroz redondo 350 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas finas ½ cucharaditas de azúcar unas gotas de vinagre de vino blanco 1 limón 3 cucharadas de semillas de sésamo doradas y negras 200 gramos de yogur 120 mililitros de nata líquida 1 pepino 50 gramos de remolacha rallada en vinagre aceite de oliva unas ramitas de eneldo sal pimienta Cómo hacer bolitas de arroz con salmón ahumado y dos salsas 1. Cuece el arroz Dispón el arroz en un colador grande de malla fina y pásalo bajo el chorro de agua fría hasta que ésta deje de salir blanquecina. Escúrrelo bien y colócalo en una cazuela. Añade 600 mililitros de agua, tapa y lleva a ebullición. Cuécelo a fuego suave durante 16 o 17 minutos, hasta que haya absorbido toda el agua. Retíralo y pásalo a un recipiente amplio. 2. Aliña el arroz Mezcla el vinagre, el azúcar y 2 cucharaditas de sal. Vierte esta mezcla sobre el arroz y remueve durante 5 o 6 minutos, hasta que esté templado. Extiéndelo en una fuente y resérvalo tapado con un paño húmedo. 3. Haz la salsa de pepino Despunta el pepino, pélalo parcialmente y lávalo. Pásalo por un rallador de orificios gruesos y mézclalo con la nata. Exprime el limón, añade la mitad del zumo y salpimienta. Lava el eneldo y reserva unos tallitos para decorar el plato al final. Pica fino el resto y agrégalo a la salsa. Remueve bien y reserva en la nevera hasta el momento de servir. 4. Prepara la salsa de remolacha Escurre la remolacha. Vierte el yogur en un cuenco y agrégala, con el zumo de limón restante, un hilo de aceite, sal y pimienta. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y resérvala también en el frigorífico. 5. Forma las bolitas Corta el salmón en dados muy pequeños. Con las manos húmedas, coloca en una de las palmas una porción pequeña de arroz. Aplánalo ligeramente y dispón en el centro 1 cucharadita de salmón. Cierra el arroz envolviendo el salmón, dale forma de bolita y colócarla en una fuente. Repite la operación hasta agotar el arroz y el salmón. 6. Decora y sirve Espolvorea los bocaditos con las semillas de sésamo y decóralos con el eneldo reservado. Sírvelos fríos, acompañados de las salsas de pepino y remolacha. El truco También les irá muy bien a estos bocaditos una mayonesa clarita mezclada con pepinillos y cebollitas en vinagre escurridos y picados muy finos. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla