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Bizcoflán: el dulce que reúne dos postres de la abuela en uno. ¡Es facilísimo!

Este original postre, con una capa de flan y otra de bizcocho, no solo te conquistará por su exquisito sabor y su vistosidad, sino también por su sencilla elaboración.

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Bizcoflán

Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Bizcoflán
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
6 personas
45 min

3

(54 votos)

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

fácil

●

Si te encantan los flanes caserosy losbizcochos, hoy te descubrimos una idea exquisita que aúna ambas preparaciones: un bizcoflán. Ideal para servir en una ocasión especial o para tomar a la hora de la merienda, este postre tiene una textura, cremosa y esponjosa a la vez, que es una auténtica maravilla. Te aseguramos que todos tus comensales, tanto los más pequeños como los adultos, van a alucinar con su rico sabor.

Además, lo bueno es que para elaborar el bizcoflán necesitarás muy pocos ingredientes, y todos muy habituales en las cocinas: huevos, azúcar, extracto de vainilla y harina. Una vez listo, eso sí, tendrás que tener un poco de paciencia antes de probarlo ya que, para que se asiente bien, necesitará varias horas de reposo en la nevera. Incluso estará más rico si puedes dejarlo de un día para otro. Luego, una vez lo degustes, se te olvidará el tiempo de espera. Y es que queda… irresistible.

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Ingredientes paraBizcoflán: el dulce que reúne dos postres de la abuela en uno. ¡Es facilísimo!

  • Para el flan
  • 120 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 400 mililitros de leche
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • caramelo líquido
  • Para el bizcocho
  • 110 gramos de harina de repostería
  • 3 huevos
  • 90 gramos de azúcar
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

1. Prepara el flan

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los huevos, el azúcar, la leche y la vainilla en un cuenco y mezcla con unas varillas manuales hasta obtener una crema suave y homogénea. Reserva.

2. Realiza el bizcocho

Casca los huevos en un cuenco, agrega el azúcar y bátelos hasta que estén espumosos y hayan duplicado su volumen. Añade el extracto de vainilla y remueve durante unos segundos. Incorpora la harina tamizada y mezcla, con movimientos envolventes, hasta que quede bien integrada. Reserva.

3. Vierte las preparaciones en el molde

Reparte el caramelo en un molde rectangular, de manera que se forme una fina capa que cubra toda la base. Vierte la crema de flan y, encima, con cuidado, la masa del bizcocho.

4. Hornea el pastel

Introduce una bandeja honda en el horno, a media altura, y vierte en ella un poco de agua hirviendo. Coloca en su interior el molde con el bizcoflan y agrega más agua hasta que esta cubra 3/4 partes del molde. Hornea, con el calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos.

5. Guarda en la nevera

Retira del horno, deja enfriar por completo a temperatura ambiente y guarda en la nevera, sin desmoldar, entre 4 y 6 horas. Desmolda sobre una fuente alargada y sirve.

Un postre sin complicaciones

La realización de este postre es tan sencilla que incluso saldrán airosos los reposteros con poca experiencia en la cocina. De todas maneras, hay un punto en el que debes prestar atención especial. Y es al incorporar las dos preparaciones en el molde.

Primero, vierte la crema del flan y, luego, suavemente, incorpora la masa de bizcocho. Puedes dejar caer la masa sobre una cuchara o una espátula para que no impacte directamente sobre el flan. Así, te asegurarás que las dos capas quedarán bien diferenciadas y el resultado final será perfecto.

Cocción al baño María

Una vez tengas la crema y la masa del bizcocho en el molde, llega el momento de la cocción en el horno. En este caso, debes usar la técnica del baño María. Al verter el agua, ten presente que esta solo debe cubrir ¾ partes del molde para que, durante la cocción, no salpique el contenido.

Consejos para realizar el bizcoflán

  • Si a media cocción, observas que la superficie del bizcocho se está dorando demasiado, tapa el molde con una hoja de papel de aluminio.
  • Para saber que el bizcoflán está cuajado, pínchalo en el centro con una brocheta. Si sale limpia, ya lo puedes retirar del horno.
  • En el momento de desmoldar este dulce, para que no se rompa, pasa un cuchillo o una espátula entre el molde y el bizcoflán.
  • Para que el flan tenga un toque cítrico, calienta antes la leche, unos 5 minutos, y déjala aromatizar, fuera del fuego, con piel de naranja o de limón.
  • Puedes servir este dulce, con unos frutos rojos (fresas, grosellas, arándanos…) alrededor. Le aportarán un toque ácido delicioso.
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