Ingredientes paraBizcocho de chocolate con mermelada

  • Para el bizcocho
  • 150 gramos de Harina
  • 170 gramos de Mantequilla
  • 250 gramos de Azúcar
  • 7 Huevos
  • ½ botes de Mermelada De Mango
  • 3 cucharadas de Ron Añejo
  • 150 gramos de Chocolate Negro 70% cacao
  • Para el glaseado
  • 100 gramos de Azúcar
  • 40 gramos de Cacao En Polvo
  • 60 gramos de Chocolate Negro 70% cacao
  • 60 mililitros de Mantequilla
  • Para decorar
  • Bolitas De Azúcar De Colores rojas

Cómo hacer bizcocho de chocolate con mermelada

Paso 1

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Batir 150 g con la mitad del azúcar hasta que esté cremosa. Cascar los huevos separando las claras de las yemas; reservar las primeras e incorporar las segundas. Agregar el chocolate fundido al baño María.

Paso 2

Añadir la harina tamizada y batir. Montar las claras con varillas eléctricas. Cuando estén espumosas, agregar el resto del azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorporarlo a la masa, con movimientos envolventes, y verterla en un molde de 20 cm de lado untado con mantequilla.

Paso 3

Cocer el bizcocho 50 minutos en el horno precalentado a 170º y pinchar el centro con un palillo. Si sale limpio, retirarlo; si no, proseguir la cocción. Dejarlo templar y desmoldar. Partirlo por la mitad en horizontal, untarlo con la mermelada mezclada con el ron y recomponerlo.

Paso 4

Para el glaseado: mezclar el azúcar con 80 ml de agua en un cazo y cocer, a fuego suave, 4 minutos. Agregar el chocolate troceado, el cacao y la mantequilla, y retirar.

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Paso 5

Cortar la tarta en porciones cuadradas, cubrirlas con el glaseado y colocar en una esquina las bolitas de azúcar.

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Paso 6

El glaseado se prepara con un almíbar al que se añaden chocolate, cacao y mantequilla. Ya fuera del fuego, se remueve lentamente con varillas para que quede brillante. Disponer los cuadrados de bizcocho en una rejilla colocada sobre una bandeja y verter el glaseado por encima, dejando que caiga el sobrante. Así quedarán bien cubiertos.

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