Ingredientes paraBesugo a la riojana

  • 800 gramos de Besugos en filetes con su cabeza y espina
  • 12 Patatas baby
  • 2 Pimientos Secos
  • 3 Dientes De Ajo
  • 1 cucharada de Harina De Trigo
  • Aceite De Oliva virgen
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Perejil
  • Sal

Cómo hacer besugo a la riojana

Paso 1

Lava los pimientos y déjalos 5 minutos en 250 ml de agua templada. Escúrrelos, reservando el agua. Córtalos en tiras gruesas y retira las semillas. Vierte el agua reservada en un cazo y agrega 500 ml más, la cabeza y la espina del pescado lavadas.

Paso 2

Añade las patatas peladas y lavadas, y cuece 20 minutos. Escúrrelas, reservando el caldo y cuélalo. Luego, pélalas. Pela 2 ajos y pártelos en láminas. Dóralos con un fondo de aceite.

Paso 3

Agrega la harina y el pimentón, rehoga 1 minuto e incorpora el pimiento, las patatas y el pescado lavado. Cubre con 250 ml del caldo reservado, cuece unos 8 minutos y salpimienta. Pela y pica el ajo restante y mézclalo con perejil picado. Agrégalos hacia la mitad de la cocción del pescado. Retira y sirve.

El truco

Si quieres, puedes agregar un trozo de guindilla o sustituir el pimentón dulce por picante.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla