ARROCES Y CEREALES

Arroz venere con alcachofas, pulpitos y gambas

Hoy te mostramos una apetitosa receta de arroz venere (negro) con alcachofas, pulpitos y gambas. Es un plato de temporada invernal porque las alcachofas tienen que ser frescas.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
265 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR ARROZ VENERE CON ALCACHOFAS, PULPITOS Y GAMBAS: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Arroz venere con alcachofas, pulpitos y gambas

  • 200 g arroz nerone (venere)
  • 8 pulpo pequeños
  • 8 gambas
  • 100 g calamar anillas
  • 2 alcachofa
  • 2 diente de ajo
  • 2 ramitas perejil
  • 1 guindilla
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Arroz venere con alcachofas, pulpitos y gambas

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Paso 1

Vierte abundante agua en una cazuela, añade un poco de sal y ponla al fuego. Agrega el arroz y cuécelo el tiempo indicado en el envase para que quede en su punto. Retíralo, pásalo a un colador y deja escurrir.
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Paso 2

Pela el ajo y pícalo finamente. Lava el perejil y la guindilla, escúrrelos y pícalos de la misma manera. Mezcla los tres ingredientes en un cuenco y reserva.
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Paso 3

Prepara el marisco. Retírales la boca a los pulpitos, ponlos bajo el chorro del grifo y lávalos con agua fría; limpia bien cada tentáculo, dale la vuelta y haz lo mismo con la cabeza. Pela las gambas y lávalas también, con las anillas de calamar.
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Paso 4

Limpia las alcachofas. Corta los tallos y las puntas, y retira las hojas exteriores. Pártelas primero por la mitad, elimina la pelusilla central y córtalas en rodajas. Rehógalas 5 minutos en un hilo de aceite y retíralas.
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Paso 5

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén honda antiadherente, agrega los mariscos de una vez y extiéndelos por el fondo con ayuda de una espátula o una cuchara de madera. Saltéalos durante un par de minutos, sin remover en exceso, dales la vuelta y dóralos por el otro lado. Añade las alcachofas y mezcla.
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Paso 6

Incorpora el arroz, remueve un par de veces y retira del fuego. Agrega la picada de ajo, guindilla y perejil, y condimenta con sal y pimienta molida. Repártelo en los platos y sírvelo enseguida, bien caliente.

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