Los arroces caldosos de pescado son un básico de la cocina mediterránea. En realidad estos platos son guisos marineros, recetas de cuchara perfectas como plato único. El arroz caldoso de pescado es uno de esos platos que evocan la brisa del mar y el sabor auténtico de la costa. Y es una buena opción para cualquier momento del año, tanto como receta para las comidas diarias como para reuniones y celebraciones especiales . La receta que te proponemos hoy lleva merluza, langostinos y almejas. Pero puedes preparar el mismo plato con otros pescados y mariscos . Los langostinos, por ejemplo, puedes sustituirlos por gambas o gambones. Si no tienes merluza, puedes usar rape, dorada, corvina o cualquier otro pescado blanco. Y cambiar las almejas por chirlas, berberechos o mejillones. En Cocina Fácil hemos preparado este arroz caldoso con agua, pero si quieres potenciar el sabor marinero del guiso, utiliza un fumet de pescado. Si es casero, mejor que mejor. En el siguiente vídeo te mostramos cómo hacerlo, paso a paso. Los trucos de este arroz caldoso marinero Hay tres ingredientes que elevan esta receta a un nivel superior. 1. El pimentón Usamos pimentón dulce para dar color y sabor al guiso. Si te gusta, puedes emplear pimentón ahumado, le darás un saborcito delicioso al arroz caldoso. 2. El brandy Vertemos 50 mililitros de brandy cuando estamos sofriendo el arroz, antes de incorporar el agua, y lo dejamos evaporar para eliminar el alcohol pero quedarnos con todo el sabor. Si no tienes brandy, puedes usar un vino blanco, por ejemplo. 3. Las almendras Las almendras picadas aportan un toque crujiente, mucho sabor y también ayudan a trabar el caldo. Si lo prefieres, puedes usar avellanas, también le van muy bien a este guiso.