Muy sencillas de realizar y resultonas, estas albóndigas de berenjena quedan realmente deliciosas. En el momento de formar las bolitas utiliza una cuchara de sopa para que coger la masa. Así todas tendrán un tamaño similar y se cocinarán al mismo tiempo. Y para que la masa no se pegue entre las palmas de las manos, humedécetelas ligeramente con agua y haz rodar las albóndigas. Luego, solo te quedará pintarlas con aceite y… a hornear. Con las versátiles berenjenas puedes elaborar platos tan ricos como las berenjenas rellenas de carne picada de ternera , los rollitos de berenjena con revuelto de morcilla o el milhojas de berenjena, tomate y mozzarella .