Cocina Fácil
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Torta tenerina, tarta de chocolate de la abuela italiana, ¡con 5 ingredientes!

¿Te imaginas preparar una tarta sin levadura? La Torta Tenerina, un exquisito postre de chocolate típico de Ferrara, Italia, lo hace posible

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

tarta tenerina
Canal de YouTube “Chiarapassion”

Solo necesitas chocolate negro, huevos, azúcar, mantequilla, un poco de harina y 10 minutos para preparar esta deliciosa Torta Tenerina, originaria de Ferrara, una pequeña región del norte de Italia. 

Lo mejor de esta receta no reside únicamente en su resultado exquisito, sino en el hecho de que se prepara sin necesidad de levadura. Además, presenta una capa exterior crujiente que contrasta con un interior fundente, que se derrite en la boca como si se tratara de un irresistible bombón.

Hemos encontrado esta receta en el canal de YouTube “Chiarapassion” y queríamos compartirla contigo. Toma nota de los ingredientes y sigue el paso a paso que te dejamos a continuación para disfrutar de esta delicia en casa.

Torta tenerina
Para 4 personas
Ingredientes
  • 200 g de chocolate fundido
  • 100 g de mantequilla
  • 4 huevos medianos
  • 150 g de azúcar
  • 60 g de harina
  • Una pizca de sal
Paso a paso

  1. Derrite el chocolate y la mantequilla

    Pica el chocolate en trozos y colócalo en un recipiente. Derrite el chocolate a baño maría, revolviendo constantemente. Luego, agrega los trozos de mantequilla y continúa calentando y revolviendo hasta obtener una mezcla brillante y líquida. Deja que se enfríe ligeramente.

  2. Prepara las yemas

    Mientras la mezcla de chocolate se enfría, separa las yemas de las claras de huevo. En un tazón, bate las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (75 g) hasta que estén firmes y brillantes.

  3. Mezcla las yemas y el chocolate

    En otro tazón, bate las yemas con el azúcar restante (75 g) hasta que dupliquen su volumen y se vuelvan claras y espumosas. Agrega una pizca de sal y la mezcla de chocolate derretido a las yemas. Mezcla todo con una batidora a baja velocidad durante unos segundos hasta que la mezcla esté bien integrada.

  4. Incorpora las claras batidas

    Agrega las claras batidas en varias adiciones. Comienza con un par de cucharadas y mézclalas enérgicamente. Luego, agrega el resto de las claras con movimientos suaves de abajo hacia arriba utilizando una espátula.

  5. Agrega la harina tamizada

    Finalmente, incorpora la harina tamizada a la mezcla y mezcla con la espátula con movimientos suaves para no desmontar la masa.

  6. Hornea y decora

    Vierte la masa en un molde desmontable de 22 cm previamente engrasado y enharinado. Alisa la superficie con la espátula. Precalienta el horno a 170 grados en modo estático y hornea durante aproximadamente 25-28 minutos hasta que se formen grietas en la parte superior y el interior quede suave y húmedo. Saca del horno, deja enfriar antes de desmoldar y decora con azúcar glass.

Origen de la Torta Tenerina

Aunque en toda Italia se le conoce como "Torta Tenerina", en su región local le llaman "Torta Taclenta", que en el dialecto ferrarese significa pegajosa, rindiendo homenaje a su interior.

Cuando la sirvas, puedes optar por una simple espolvoreada de azúcar glass o aventurarte a acompañarla con una bola de helado de vainilla, nata montada o crema de mascarpone.