Terelu tiene una receta perfecta de albóndigas de rape que cocinó en Masterchef

Terelu no ganó en el primer programa de Masterchef Celebrity 6, lo hizo su compañero y también presentador de televisión Julian Iantzi con una tradicional merluza a la vasca, pero el plato de albóndigas de rape, cocinado por la mayor (56 años) de las hijas de Teresa Campos, fue alabado por el jurado y demostró que tiene muchas posibilidades en esta emocionante sexta edición del exitoso concurso gastronómico.

Prueba a preparar su receta de albóndigas de rape pero, ojo, no te excedas como le sucedió a ella, con el azafrán.

Albóndigas de rape al azafrán, de Terelu

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de rape (fresco o congelado)
• 10-12 colas de langostinos
• 400 ml de caldo de pescado
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 250 ml de vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

1. Trocea el pescado
Pica bien fino, con un cuchillo bien afilado, el rape limpio y las colas de langostino y colócalo en un bol.

2. Pica la cebolla
A continuación, pica finamente media cebolla y añádela al pescado. Reserva la otra mitad de cebolla. Salpimienta y mezcla todo.

3. Agrega un huevo
Casca un huevo en otro bol, bátelo y agrégalo a la masa de pescado.

4. Incorpora pan rallado
Añade una cucharada de pan rallado y mezcla bien. Añade otra cucharada y sigue trabajando la masa.

5. Forma bolitas
Haz con las manos unas bolas con la masa, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.

6. Retira el exceso de grasa
Retíralas con una espumadera a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7. Pocha media cebolla
Pica la otra mitad de la cebolla y ponla a pochar. Vierte el vino blanco y 2-3 cazos de caldo de pescado.

8. Agrega el azafrán
Añade las hebras de azafrán (previamente tostadas unos segundos en la sartén). Deja hervir con el caldo e introduce las albóndigas. Cocina otros 4-5 minutos y sirve.

Consejos para tus albóndigas de rape:

• Si compras el rape congelado, déjalo la noche anterior descongelar dentro de la nevera, a ser posible sobre un recipiente con rejilla.
• Utiliza siempre un vino blanco de calidad. Nunca cocines con un vino que no te beberías...
• El caldo de pescado puede ser envasado, pero lo ideal es que un día con tiempo prepares caldo de pescado con cabezas de gambas y la espina de rape y lo congeles en porciones para recetas como esta.