Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Tarta tatin salada con queso y tomates caramelizados, ¡deliciosa!

La tarta tatin es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía francesa, pero en 'Recetas de Esbieta', la transforman en un entrante infalible cambiando la fruta por tomate y añadiendo un poquito de queso

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

Tarta tatín de tomates caramelizados y queso
Recetas de Esbieta

La tarta tatin es uno de los postres franceses más famosos. Normalmente, se hace con fruta caramelizada, manzanas y melocotones son los más comunes. Su particularidad es que es una tarta invertida, es decir, que para servirla hay que darle la vuelta.

La base, que se hace con masa de hojaldre o pasta brisa, recubre la fruta, que se pone en el fondo del molde. En esta versión, vamos a probar a hacer su alternativa salada. La receta es del canal de Youtube 'Recetas de Esbieta', que siempre da ideas originales y riquísimas de platos de todo tipo.

Tarta tatin salada para sorprender a tus invitados

La cocinera hace la tarta tatin con tomates caramelizados y queso parmesano, pero podemos elegir el que más nos apetezca. También nos enseña a hacer la masa quebrada desde cero, pero podemos comprar una refrigerada y ahorrarnos ese paso.

Tarta tatin salada con tomates caramelizados y queso
Para 4 personas
Ingredientes

Para la masa:

  • 180 gramos de harina
  • 80 gramos de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4-6 cucharas de agua

Para el relleno:

  • 7-8 tomates pera medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 25 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • Queso parmesano al gusto
  • 1 cucharada de azúcar
  • Pimienta
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara la masa

    Tamiza la harina, agrega la sal e incorpora la mantequilla fría y amasa rápidamente. Agrega el agua y mezcla. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar en la nevera.

  2. Corta los tomates

    Lava los tomates y córtalos por la mitad horizontalmente. Calienta el aceite junto con la mantequilla en una sartén. Introduce los tomates con el corte hacia arriba. Salpimienta y cocina unos 10 minutos.

  3. Carameliza los tomates

    Agrega el vinagre balsámico y el azúcar entre los huecos que quedan entre los tomates. Cocina 20 minutos dándoles la vuelta cada 5 minutos más o menos.

  4. Estira la masa

    Forra un molde con papel de horno. Estira la masa en una superficie enharinada dejando los bordes finos y el centro más grueso.

  5. Monta la tarta

    Introduce los tomates en el molde con el corte hacia arriba. Espolvorea el queso y cubre con la masa. Dobla los bordes hacia adentro y pínchala con un tenedor.

  6. Hornea

    Hornea el pastel durante 30 minutos a 180º o hasta que veas que la masa está dorada. Deja templar 5 minutos, desmolda y dale la vuelta a la tarta de manera que los tomates queden hacia arriba.

  7. Sirve

    Decora con unas lascas de queso parmesano y sirve.