Repápalos salados extremeños: una receta de aprovechamiento

Bate los huevos y añade el pan

Una vez bien batidos los huevos pon el pan desmenuzado en trozos pequeños y reserva.

Sofríe la cebolla y el ajo

Bien picados y en una cacerola con aceite recubriendo su base, haz el sofrito usando la mitad de la cebolla y la mitad de los ajos. La otra mitad de los ajos échala en el bol con los huevos y el pan.

Haz la masa de los Repápalos

Echa la mitad del perejil en el bol del pan, los huevos y el ajo. Remueve hasta que se vaya haciendo una masa consistente, parecida a la de las albóndigas. Si necesitas agregar más pan hazlo.

Fríe las bolitas de masa

En una sartén con el aceite bien caliente y con la ayuda de dos cucharas ve poniendo la masa en la sartén. Deben tener el tamaño, más o menos de una croqueta. Cuando estén dorados sácalos y reserva.

Haz el guiso

En la cazuela del sofrito añade tres cucharas de aceite de la sartén en la que se han hecho los repápalos. Después, agrega el medio litro de caldo, 2 hojas de laurel, unas hebras de azafrán, la pimienta y la sal al gusto.

Integra los Repápalos

Una vez que el guiso esté hirviendo, echa los repápalos y deja que se cocine todo junto tapando la cazuela unos 20 minutos a fuego lento. Termina el cocinado antes de servir echándole la otra mitad del perejil picado y tendrás tu plato listo para comer.