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Laura López, cocinera experta en aprovechamiento: "Esta es la versión dorada y crujiente de los clásicos huevos rellenos, que sorprenden y entusiasman a todos"

Con mostaza, pepinillo y una presentación única. Descubre la receta más original de huevos rellenos con los que conquistarás a tus invitados este verano.

Ainhoa Seijas Velasco
Ainhoa Seijas Velasco

Redactora experta en lifestyle

Laura López

 

Laura López es experta en cocina de aprovechamiento y nos cuenta como prepara su receta de huevos rellenos crujientes.

@laura.lopez.mon

Aunque el tiempo de las últimas semanas nos haga pensar lo contrario, ya estamos inmersas en la primavera. El sol, el buen tiempo, la inauguración de la temporada de terrazas, la redecoración de nuestro hogar para darle un toque fresquito... ya son un hecho, pero también debemos dejar que este cambio se note en nuestro recetario. Es hora de dejar atrás los platos más calientes, contundentes y saciantes del invierno para apostar por recetas más ligeritas, platos muy sabrosos e igual de irresistibles que sí, van mucho más allá de las ensaladas.

En la dieta mediterránea, uno de los platos más recurrentes cuando llega el buen tiempo, son el gazpacho y el salmorejo, aunque los huevos rellenos no se quedan atrás. Este bocado es tan sencillo como exitoso, ideal para servir como aperitivo o como plato principal. Además, es muy versátil, ya que existen tantas variaciones de la receta como cocineros que la preparen. ¿Nuestra favorita? Los huevos rellenos de Laura López (@laura.lopez.mon). La experta en cocina de aprovechamiento comparte su receta de huevos rellenos crujientes, "una adaptación de los clásicos huevos rellenos, que sorprenden y entusiasman a todos". ¡Apúntala!

La receta de los huevos rellenos crujientes

Si estás pensando en renovar tu recetario de primavera con platos económicos, sencillos y sabrosos con los que sorprender a tus comensales, debes fichar esta receta de huevos rellenos crujientes. Un clásico reinventado con el que estamos seguras de que triunfarás esta temporada.

Huevos rellenos crujientes
Para 6 huevos
Ingredientes
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de pepinillos encurtidos
  • Aceite de oliva de orujo (para freír)
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo, harina y pan rallado (para rebozar)
  • Cebollino
Paso a paso

  1. Cuece los huevos

    Calienta agua en un recipiente y, cuando esté hirviendo, cuece tus huevos. Pasados unos minutos, retíralos del fuego, déjalos que enfríen un poco, pélalos y lávalos. Ábrelos por la mitad y separa las yemas de las claras.

  2. Haz la mezcla

    Coloca todas las yemas en un recipiente y aplástalas. Después, condiméntalas con la mayonesa, la mostaza y los pepinillos. Añáde sal y pimienta a tu gusto, mezcla de nuevo para que todos los ingredientes se integren y resérvalo.

  3. Cocina las claras

    Llega el turno de preparar las claras. Rebózalas en harina, huevo y pan rallado, por este orden, y fríelas en abundante aceite, hasta que queden doraditas. Ve colocándolas en un recipiente con papel de cocina, para que absorban el exceso de grasa.

  4. Rellena los huevos

    Cuando tengas las claras fritas, colócalas boca arriba y rellénalas con la mezcla. No las llenes demasiado para evitar que se desborden y puedas comerlas con facilidad.

  5. Emplata

    Una vez que tengas tus huevos rellenos, emplátalos de forma circular, decóralos con cebollino, para darles un toque de color y frescura, y disfrútalos.

Huevos rellenos

 

Paso a paso, la receta de los huevos rellenos crujientes de Laura López.

@laura.lopez.mon

Otras recetas de huevos rellenos

A pesar de que la receta más clásica de huevos rellenos es con atún, existen infinitas variantes que podremos cocinar cuando llega el buen tiempo. Te contamos cuáles son algunas de ellas:

  • Con bacon y pepinillos. Cuando hayas cocido los huevos, dora el bacon, córtalo a trocitos y mézclalo con el pepinillo, una cucharada de mayonesa, otra de queso crema, otra de mostaza y mézclalo bien. Después, echa las yemas de los huevos, aplástalas e intégralas en la mezcla y, por último, rellénalos.
  • Con gambas y salmón. Con los huevos cocidos, pela gambas cocidas, saltéalas en el jugo de haber salteado su piel y tritúralas (todas menos dos, que utilizarás para decorar), junto con las yemas de los huevos, salmón ahumado, dos cucharadas de mayonesa, una de kétchup. Después, rellena los huevos, decóralos con salsa rosa y con un trocito de gamba.
  • Con pulpo. Cuece los huevos, corta el pulpo en rodajas y reserva algunas para decorar. Después, tritura el resto junto con surimi y dos cucharadas de mayonesa. Cuando tengas la mezcla, intégrala con las yemas de los huevos y rellénalos. Decóralos con una rodajita de las que habías reservado.