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La receta alemana de la abuela para hornear pan esponjoso (¡parece un bizcocho!)

¡Con vídeo! Esta receta alemana para hacer un pan casero es todo lo que necesitas para disfrutar de este delicioso alimento que no puede faltar en ninguna mesa

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

receta alemana pan esponjoso video
Brot backen mit Maria

Esta receta alemana para hacer pan casero tiene más de 100 años. Y es que cuando las recetas son buenas, pasan intactas de madres a hijas durante generaciones. El pan es uno de los alimentos más universales que existen, hay montones de tipos diferentes (aquí tienes una recopilación de los mejores del mundo).

Esta es una receta heredada de una abuela alemana y aunque sus ingredientes son muy fáciles de encontrar, seguro que alguno te sorprende porque no es muy habitual verlo en los panes que se hacen en nuestro país.

La receta de la abuela en vídeo

No te pierdas el vídeo del canal de YouTube Brot backen mit Maria en el que podrás encontrar otras muchas ideas para elaborar tu propio pan casero. El vídeo está en alemán, pero puedes ponerle subtítulos en castellano. Nosotras te dejamos la receta con su paso más adelante.

Este pan alemán se hace con leche tibia, azúcar y mantequilla, cuando lo habitual es hacer el pan con agua, aceite, harina y sal. ¡Casi parece un bizcocho! Pero ya verás que el resultado de esta receta de la abuela es una auténtica maravilla y se prepara muy fácilmente.

Una receta alemana muy esponjosa

Elaborar esta receta de pan alemán es sencillísimo, no hay mucha diferencia con lo que supone hacer cualquier otro pan casero o incluso un bizcocho. Primero hay que mezclar los ingredientes líquidos junto con el azúcar y la sal y después incorporar la harina, siempre tamizándola antes.

Una vez hayan transcurrido los dos tiempos de fermentado (50 minutos el primero y 20 el segundo) ya solo quedará pincelarlo con huevo antes de hornear. Utiliza un molde desmoldable, mejor si es metálico, redondo de unos 26 cm de diámetro para cocinar este pan receta de la abuela (alemana).

pan esponjoso aleman
Brot backen mit Maria
Pan alemán de la abuela
Para 4 personas
Ingredientes
  • 200 ml de leche tibia
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 7 gramos de levadura seca
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • 470 gramos de harina de trigo
  • 1 huevo
Paso a paso

  1. Mezcla los ingredientes líquidos

    Vierte la leche en un bol y añade dos cucharadas de azúcar. Agrega también la levadura y la mantequilla derretida y remueve con unas varillas manuales. Añade después una cucharadita de sal y vuelve a remover.

  2. Incorpora la harina

    Añade la harina tamizada a la preparación anterior. Intégrala con una cuchara o espátula. Después, forma una masa con las manos y dale forma de pelota. Cubre con film y un paño y deja fermentar 50 minutos.

  3. Coloca la masa en el molde

    Amasa el pan y ponlo en un molde redondo forrado con papel sulfurizado aplanándolo con las manos. Vuelve a tapar con film y un paño y deja reposar otros 20 minutos.

  4. Hornea el pan

    Haz agujeros en la masa utilizando una pajita de cartón. Bate un huevo y pincela la superficie del pan con él. Hornea a 180º durante 20 -25 minutos. Desmolda, deja enfriar y sirve.

Preparar este pan casero es sencillísimo y apenas lleva tiempo de fermentación por lo que hacerlo no se convierte en una tarea pesada. Queda crujiente por fuera y muy tierno por dentro y tiene un sabor un tanto inesperado al estar elaborado con leche, azúcar y mantequilla. Claro que eso es justo lo que hace que esta receta alemana sea perfecta para un desayuno delicioso.