La gastronomía griega no nos da más que alegrías. Desde su famosa moussaka hasta sus exquisitos hojaldres (¿has probado la bougatsa ?), es un despliegue de sabores mediterráneos llenos de tradición , frescura y alegría. Hoy vamos a rendirle homenaje con esta receta de portokalopita, el pastel griego de filo y naranja que triunfa en las redes. Además de estar buenísimo, este pastel tiene una ventaja muy interesante: siempre sale bien . No hay que esperar a que suba ni preocuparse porque vaya a quedar seco. La pasta filo horneada que lleva en su interior, los huevos, el yogur y el sirope logran la textura perfecta en cada ocasión. ¡Perfecto para ir sobre seguro! El portokalopita es un clásico de los hogares griegos . No está claro, pero parece que la inventaron las amas de casa como método para aprovechar los restos de pasta filo horneada que les sobraban cuando preparaban otros pasteles. Es casi "alta cocina de aprovechamiento" , ¿verdad? Te contamos como hacerlo paso a paso. Portokalopita Para 4 personas Ingredientes Para el pastel: 400 g de pasta filo La ralladura de 2-3 naranjas 150 g de azúcar 150 ml de aceite 4 huevos medianos 200 g de yogur griego 20 g de levadura en polvo 1 pizca de sal Para el sirope: 300 ml de zumo de naranja 100 ml de agua 400 g de azúcar moreno La piel de 2 naranjas var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la pasta filo Precalienta el horno a 100°. Coge los rollos de pasta filo y córtalos en trozos de unos 8 cm. Deshazlos con las manos y deja caer las cintas, desordenadas, en una fuente grande. Hornéalas durante 10 minutos hasta que estén bien secas. Deja enfriar y reserva. Haz la crema para el pastel En un bol grande, casca los huevos con una pizca de sal. Bate con varillas y añade el azúcar. Sigue batiendo hasta blanquear ligeramente; entonces, incorpora el yogur bien escurrido. Bate hasta obtener una crema homogénea. Agrega el aceite, la ralladura de naranja y la levadura en polvo y termina de integrar los ingredientes. Incorpora la pasta filo Coge la pasta filo seca y fría y aplástala un poco con las manos. Añádela por partes a la crema y mezcla cuidadosamente con dos cucharas. Mueve la mezcla hasta integrarlo todo, pero sin romper demasiado la pasta. Hornea el pastel Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo y sin aire. Pinta con aceite una fuente refractaria y vierte la mezcla. Extiéndela con una espátula y alisa la parte superior. Hornea en posición central durante 40-45 minutos. Prepara el sirope Mientras se cocina, exprime naranjas hasta obtener 300 ml de zumo. Viértelo en una cazuela, agrega el agua y pon a calentar a fuego lento. Con un pelador, saca tiras de piel de 2 naranjas (intenta aprovechar las que has exprimido) intentando evitar la parte blanca. Córtalas en tiras muy finas y añádelas a la cazuela. Incorpora el azúcar moreno y cocina a fuego lento durante 5 minutos, desde que rompa a hervir. Viértelo sobre el pastel Transcurridos 40 minutos, saca el pastel y pínchalo con un palillo. Si sale húmedo, déjalo 5 minutos más. Vierte el sirope templado por encima mientras el pastel esté caliente. Déjalo en la nevera durante dos horas; cuando lo saques, estará perfecto para comer. Otras recetas griegas tradicionales y deliciosas También te invitamos a hacer unos dulces de miel ( diples griegos ) con nueces y canela y una spanakopita , la crujiente tarta salada más famosa de Grecia. ¡Lleva la tradición mediterránea a tu recetario! ¿Te han gustado estas recetas? Pues seguro que estas otras propuestas te interesan . ¡Apúntatelas para los próximos días!