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Pargo al horno, un pescado con sabor a marisco, recdeta ideal para Navidad

El pargo tiene una dentadura capaz de triturar percebes, nécoras y camarones, por lo que tiene un sabor parecido al marisco. Te proponemos una receta al horno, descúbrela

Virginia Serrano
Virginia Serrano

Periodista especializada en gastronomía

Pargo al horno iStock 834557566
Istock

Rubiel, urta, bocinegro, mazote... Son otros nombres con los que se le conoce al Pargoen nuestro país. Este pescado se puede cocinar de muchísimas formas, pero las más habituales son a la parrilla y al horno. Sus lomos son también ideales para hacerlos a la plancha.

En el canal de YouTube "Canal cómo se hace" hemos encontrado una receta de pargo al horno superfácil y rápida de hacer. Prácticamente, solo te llevará el tiempo que necesita el pescado para su cocción. Es importante que los ingredientes que acompañen al pargo no le quiten ni un ápice de sabor porque sería enmascarar un bocado único.

Recomendable para una de las comidas navideñas que nos esperan estos días de fiesta.

Si en casa sois más clásicos en las comidas navideñas, el Besugo al horno o la Dorada serán unas opciones culinarias ideales. 

 

Pargo al horno
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 pargo (aprox. 1 kg)
  • 1 cebolla grande
  • 4 patatas
  • 2 tomates
  • Ajo y perejil
  • Sal y pimienta
  • AOVE
  • 1 vaso de vino blanco
Paso a paso

  1. Corta las verduras

    Una vez lavadas, corta la cebolla en rodajas grandes y finas, igual que las patatas. Cuanto más finas sean antes estarán hechas.

  2. Ponlas en la bandeja del horno

    Echa un buen chorro de AOVE en el recipiente donde vayas a cocinar el Pargo. Cubre su base con las rodajas de cebolla y encima de ellas pon las de patata. Salpimienta al gusto.

  3. Agrega los tomates

    También cortado en rodajas todo lo finas que puedas. Colócalas encima de las patatas salpimentando y añadiendo un chorrito de AOVE.

  4. Pon el Pargo

    Coloca encima de la base de verduras el pescado, pero antes hazle un par de cortes transversales en el lomo. Añade AOVE y salpimienta al gusto.

  5. Haz un majado

    Machaca los ajos y el perejil en un mortero. Añade un poco de vino blanco, muévelo todo y agrégaselo al pescado. Reserva el resto del vino.

  6. Hornea

    Con calor arriba y abajo durante 180º aproximadamente 35 minutos. Es importante que el pescado no se seque, por lo que durante su cocción debes sacarlo y regarlo con el resto con el caldo que haya generado.